Qara mürver meyvələri ətirli və yeməlidir, dadı şirin və turşdur. Hələ orta əsrlərdə, ömrü uzadan sehrli qabiliyyətlərə sahib idilər. Ümumiyyətlə onlardan mürəbbə, tentür, şərbət hazırlayırlar, ancaq bu resept sizə hər hansı bir ət yeməyi üçün əla şirin və turş sousu necə hazırlayacağınızı izah edəcəkdir.
Tərkibi:
- 0,5 kq mürver;
- ½ çili pod;
- 2 diş sarımsaq;
- ½ limon;
- 1 soğan;
- duz;
- 50 qr toz şəkər;
- Hər biri 1 çay qaşığı zəncəfil, keşniş, hindistan cevizi və bibər tozu.
Hazırlanması:
- Çiçəklənmələrdən giləmeyvələri yumşaq bir şəkildə yığın, bir süzgəyə qoyun və axan suda yuyun. Dərin bir qaba qoyun, maye olana qədər üyüdün (ən asan yol daldırma qarışdırıcısıdır). Nəticədə kütlə bir ələkdən keçirilməlidir, bu, hələlik kənara qoyulmuş sərt kiçik giləmeyvə toxumlarını çıxarmaq üçün lazımdır.
- Soğanı və sarımsağı xırda doğrayın.
- Ayrı bir qazanı ikiqat dibi ilə qızdırın, bitki yağı əlavə edin, isinənə qədər gözləyin, sonra doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Bir az qızartmaq lazımdır, soğan rəhbərliyində olmalısan. Qızıl rəngə çevrilən kimi təmiz mürver suyunu bir qazana tökün.
- Limonu bir hissəsindən suyu sıxın, giləmeyvə qarışığına tökün, qarışdırın və tavanın tərkibinin qaynadılmasını gözləyin.
- Kiçik bir qabda ədviyyatları qarışdırın: hər biri bir çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil, üyüdülmüş hindistan cevizi, torpaq bibəri və üyüdülmüş keşniş.
- Çili qabını iki bərabər hissəyə çarpaz şəkildə kəsin, onlardan birini kiçik dilimlərə kəsin.
- Şirəsi bir qazanda qaynayanda ədviyyat çeşidi, doğranmış çili və şəkər əlavə edin.
- Sosu daim qarışdıraraq təxminən 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra oddan götürün və saxlayacağınız konteynerə tökün.
Qarğıdalı sousu həm isti, həm də soyuqdur. Bu, adi pomidor ketçapına əla alternativdir.
