Bu yeməyi səy göstərməyə dəyər, amma buna dəyər. Sitrus, sarımsaq və ızgara ətin zəngin ətri qonaqların iştahını oyadacaqdır. Acılı lobio sevənlər üçün əsas yeməyə əla bir əlavə olacaqdır.
Tərkibi:
- Toyuq karkası - 2 ədəd;
- Qurudulmuş lobya - 1 kq;
- Sarımsaq - 6 diş;
- Limon - 1 ədəd;
- Adjika - 100 q;
- Əhəng yarpaqları - 1 dəstə;
- Tomat pastası - 100 q;
- Kişniş - 1 dəstə;
- Qırmızı soğan - 1 ədəd;
- Zeytun yağı - 100 q.
Hazırlanması:
- Toyuq çöldə və içəridə yuyulmalı, hər karkasın uzununa yarıya bölün və lazım olduğu kimi çəkiclə döyün. Hər tərəfə duz və istiot vurun. Marinad ediləcəyi bir qaba qoyun.
- Sarımsağı kobud şəkildə doğrayın, limonu yuyun və ondan ləzzəti kəsin, yalnız ağ dərisiz, əks halda acı dadacaqdır. Ləzzət və əhəng yarpaqlarını incə doğrayın. Hər şeyi toyuqlu bir qaba göndərin, zeytun yağı tökün və qarışdırın, marinat üçün buraxın.
- Fasulyeləri 30 dəqiqə suda saxlayın. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin.
- Fasulye sudan çıxarıb quruyuruq.
- Tencereye zeytun yağı tökün və soğanları qızarana qədər qızardın, sonra fasulye əlavə edin, davamlı qarışdıraraq qızartmağa davam edin.
- Su ilə doldurun ki, fasulye gizlənsin, artıq olmayacaq. Tomat pastasını kərə yağı ilə süzün ki, acı dadın və qazana əlavə edin. Fasulye tamamilə bişmiş və yumşaq olana qədər bişirin. Sonra kişniş və adjika əlavə edin və 15 dəqiqə daha odda saxlayın. Biz bunu kənara qoyduq.
- Toyuq bişirməyə başlayırıq. Hər bir karkas hər iki tərəfdəki bir qril qabda qızardılmalı, üstünə adi bir tava və ya bir qazana basa bilərsiniz. Buna təzyiqli qızartma deyilir.
- Bundan sonra, qızardılmış leşləri bir çörək qabına yükləyirik, folqa ilə örtürük və sobada 180 dərəcə istilikdə 30 dəqiqə göndəririk.
