Toyuq tabaka (tapaka - bişirildiyi "tapa" qızartma qabının adından) məşhur bir Gürcüstan yeməyidir. Ləzzətli, sadə və tez hazırlanır, həm gündəlik, həm də bayram süfrələri üçün idealdır.
Vacibdir
-
- toyuq;
- zeytun yağı;
- keşniş;
- duz;
- xama;
- quru qırmızı şərab;
- reyhan;
- bibər;
- sarımsaq;
- kişniş.
Təlimat
Addım 1
Təxminən 600-800 qram olan iki kiçik təzə toyuq cəsədi götürün. Hərtərəfli yuyun, bir dəsmal ilə qurutun. Kəskin, nazik bir bıçaqla toyuq döşünün ortası boyunca bir kəsik edin. Karkas dərisini yuxarıya yayın, toyuq ətini düzləşdirmək üçün ət çəkiciylə döyün. Bu formada, qızartma zamanı ət daha yumşaq olur və tavaya yaxşı oturur, buna görə bərabər şəkildə qızardılır.
Addım 2
Bir şoraba hazırlayın. Bunun üçün 150 qram quru qırmızı şərabı 2 çay qaşığı zeytun yağı ilə qarışdırın. Ədviyyatlar əlavə edin: bir çay qaşığı qurudulmuş reyhan, yarım çay qaşığı keşniş (kişniş), hər biri yarım çay qaşığı duz və qara bibər. Bütün maddələri yaxşı qarışdırın.
Addım 3
Toyuq cəsədlərini bir yemək torbasına və ya bir qazana qoyun, hazırlanmış qarışıqla örtün və otaq temperaturunda iki saat marinat üçün buraxın. Sonra ağır dibi olan bir tavanı qızdırın, yarım çay qaşığı zeytun yağı əlavə edin və toyuq dərisini aşağıya qoyun. Toyuqun üstünə bir boşqab qoyun və bir az çəki ilə basın (bir qazan və ya su qabı edəcəkdir). 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızartın.
Dəri qəhvəyi olmalıdır. Toyuğu digər tərəfə çevirin, yükü yenidən qoyun və 10-15 dəqiqə daha qızartın. Atəşi artırmayın.
Addım 4
Sousu hazırlayın. 2 diş sarımsağı soyun, harçla atın, bir çimdik duz əlavə edin və yaxşıca əzin. Xama ilə qarışdırın (100 qram).
Addım 5
Hazır toyuqları boşqablara qoyun, sousun üzərinə tökün və kişnişlə bəzəyin. Qaynadılmış kartof, turşu və təzə tərəvəzlərlə xidmət edə bilərsiniz.
