Duz qatında bişmiş şirəli balıq həm evdə, həm də təbiətdə istənilən masanı bəzəyəcək çox orijinal bir yeməkdir. Belə balıqlar həm sobada, həm də isti kömürlərdə bişirilə bilər, bütün maddələri əvvəlcədən hazırladıqdan sonra.
Tərkibi:
- 1 sazan (1 kq ağırlığında);
- 0,5 kq dəniz duzu;
- 4 yumurta ağı;
- 1 yetişmiş pomidor;
- 1 soğan;
- 3 diş sarımsaq;
- 50 q kərə yağı;
- limon şirəsi;
- şüyüd;
- qara istiot.
Hazırlanması:
- Sazan sazanını qarnını kəsmədən və pulcuqlarını götürmədən bağırsaqlayın. Bunu etmək üçün balığın başının altında bir kəsik etməlisiniz, bıçaqla solungaçları diqqətlə kəsib içərilərini çıxarın və balıqları yuyun.
- İçəridən soyulmuş sazan bibəri və limon suyu ilə sürtün, sonra marinat üçün buraxın.
- Pomidoru kəsin, qaynar su ilə qızardın, soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı soyun, yuyun, nazik yarım halqalara kəsin. Çivi dilimlərinə kəsin. Şüyüddən yalnız yarpaqları götürün, yuyun və bıçaqla incə doğrayın. Bütün hazırlanmış məhsulları bir qabda birləşdirin və hamar olana qədər qarışdırın.
- Bitki kütləsini bibərlə bişirin və iki bərabər hissəyə bölün.
- Doldurmağın bir hissəsini balığın qarnına qoyun, biraz tamping edin. Doldurduqdan sonra eyni yerə bir parça kərə yağı qoyun və doldurulmanın ikinci hissəsi ilə örtün.
- Zülalları bir çimdik duz və bir neçə damla limon suyu ilə birləşdirin, sonra sabit bir ağ köpüklənənə qədər bir qarışdırıcı ilə çalın.
- Dəniz duzunu bir qaba tökün və zülal köpüklə yavaşca qarışdırın. İşləməsi çox asan və sadə olan mülayim və havadar bir duz buludu almalısınız.
- Çörək qabını rulondan qoparmadan folqa ilə örtün.
- Duz buludunun yarısını folqa üzərinə qoyun və hamarlayın.
- Doldurma sazanını buludun üstünə qoyun, qalan duz kütləsi ilə örtün və rulondan qoparıb folqa ilə örtün. Bu vəziyyətdə folqa kənarları yaxşıca sıxılmalıdır.
- 20-30 dəqiqə isti bir sobada bir duz buluduna sazan ilə bir soba qoyun.
- Müəyyən olunmuş vaxt keçdikdən sonra bişirmə qabını sobadan götürün, folqa açın, duz qabığını qırın, tərəzi ilə birlikdə soyun və atın. Balıqları bir qaba qoyun, pomidor dilimləri və təzə otlarla bəzəyin, süfrəyə verin.
