Mal əti kifayət qədər spesifik bir ətdir, əgər düzgün bişməyibsə, çeynənməyəcək bir "dabana" çevrilə bilər. Ən sərt və ən köhnə ətin də ağzında əriyən çox sadə bir resept var.
Vacibdir
- - 1,5-2 litr və ya bir neçə kiçik həcmli bir keramika qazan, bir dəmir qazan da uyğundur;
- - mal əti və ya dana əti - 1 kq;
- - soğan - 4 böyük parça;
- - günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı;
- Sos üçün:
- - un 1 çay qaşığı;
- - xardal 1 çay qaşığı;
- - duz ½ çay qaşığı;
- - xama 200 q.
Təlimat
Addım 1
Əti qoz ölçüsündə parçalara ayırın.
Addım 2
Qazanın və ya qazanın altına günəbaxan yağı tökün.
Addım 3
Soğanı kifayət qədər böyük kublara kəsin.
Addım 4
Soğana səpilən ətləri qazana və ya qazana qoyun.
Addım 5
Bir qapaqla örtülmüş şəkildə tam 2 saat sobaya qoyun.
Addım 6
Bu müddət keçdikdən sonra yarım bişmiş yeməyi çıxarın. Soğan əriyəcək və ətin üzəcəyi bir çox suyu verəcəkdir.
Addım 7
Un, xardal duzunu üyüdün və xama əlavə edin.
Addım 8
Bu sousu ətin içinə tökün və yarım saat daha sobaya qoyun.
Addım 9
Bu reseptə görə mal əti təəccüblü dərəcədə həssas olur, ağzınızın özündə əriyir. Hər hansı bir, hətta ən yağsız mal əti yumşaq və dadlı olacaqdır. Hazır əti bir boşqaba qoyun və qazandan sousu tökün. Yemək zamanı mal əti qaymaqlı bir dad qazanır və qoxu julienne qoxusu ilə müqayisə edilə bilər. Dadı baxımından yemək də bir az göbələk bənzəyir. 2 saat ərzində ətin kömürə çevriləcəyindən və ya yanacağından qorxmayın, lazımi miqdarda soğan əlavə olunarsa bu olmaz.
