Mal əti qaraciyəri ilə şirin bibərli pasta, şənlikli bir yemək üçün əla bir yeməkdir. Şirin bibər və mal əti qarışığı sayəsində təəccüblü dərəcədə zəngin və çox parlaq bir dada sahib olan orijinal bir yeməkdir.
Tərkibi:
- Sarı, qırmızı və narıncı bolqar bibəri - 2 ədəd;
- Mal əti qaraciyəri - 0,5 kq;
- Soğan - 2 ədəd (böyük);
- Sərt qaynadılmış yumurta - 2 ədəd;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Sarımsaq - 2 diş;
- Yaşıl soğan - bir neçə lələk dəstəsi;
- Duz və istiot;
- Qızartmaq üçün bitki yağı (zeytun) yağı.
Hazırlanması:
- Fırını açın və 200 dərəcəyə qədər qızdırın.
- Bibəri yuyun və toxumları çıxarın. Hər bibəri uzunlamasına dörddə birinə bölün. Bir çörək qabına kərə yağı səpin (azca), üzərinə dörddə bir bibər qoyun. Bibəri təxminən 15-17 dəqiqə bişirin. Bişmiş bibəri bir boşqaba köçürün və qida ilə örtün, tərəvəzləri sərinləyin. Bibər soyuduqda soyun.
- Sonra, tərəvəzlərin qalan hissəsini hazırlamalısınız. Soğanları soyun və yarım üzüklərə kəsin. Yerkökü yuyun, soyun və zolaqlara doğrayın. Sarımsağı sarımsaq presində soyun və işləyin və ya incə doğrayın. Qaynadılmış yumurtaları soyun və çəngəllə kiçik bir boşqabda əzin. Yaşıl soğan lələklərini yuyun, salfetlərlə qurulayın və incə doğrayın.
- Qaraciyəri yuyun və dəsmal ilə qurutun. Kiçik kublara kəsin. Sonra dərin bir qızartma qabı qızdırın, bitki yağı tökün. İçərisinə mal əti qaraciyərini qızartın. Yağın şüşəsi olması üçün onları bir salfetin üzərinə qoyun.
- Yağı qabdan tökməyin, içərisindəki soğan üzüklərini və yerkökü zolaqlarını qızartın, qovurma üzərinə doğranmış sarımsaq əlavə edin.
- Mal əti qaraciyərini sote edilmiş tərəvəz və yumurta püresi ilə qarışdırın. Qarışığı duz və istiotla zövqünüzə görə düzün.
- Dərin bir boşqab götürün və folqa ilə düzün (kənarları xaricə çıxmalıdır), içərisində iti bıçaqla deşiklər edin. Bibər dilimlərinin yarısını iti tərəfi mərkəzə tərəf qoyun. Doldurmağın yarısını bibərin üstünə qoyun və düzəldin. Bolqar bibəri və içindəki qalan hissəni yenidən qatın. Son qat da bibərdir.
- Yeməyi qida filminin açıq ucları ilə örtün və üstünə bir basqısı olan bir boşqab qoyun. Gecə soyuducuda saxlayın. Xidmətə başlamazdan əvvəl bir gecədə fərqlənəcək suyu boşaltın. Tortu düz bir gözəl plitə üzərinə çevirin və filmi çıxarın.
