Pies, Rusların ən sevdiyi yeməklərdən biridir və yalnız deyil. Müxtəlif formalarda olurlar və hər cür ləzzətli dolgu ilə hazırlanırlar. Qaraciyər pastası çox qidalandırıcı və doyurucu bir yeməkdir. Səhər yeməyi, nahar, şam yeməyi və ya tətil qəlyanaltı olaraq verilə bilər.
Qaraciyərlə pasta hazırlamaq üçün məhsullar
Xəmir üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- yumurta - 1 ədəd;
- süd - 1 stəkan;
- preslənmiş maya - 15 g;
- buğda unu - 3 stəkan;
- bitki yağı - 3 qaşıq qaşığı. l.;
- istiot, dadmaq üçün duz.
Qaraciyər tortu doldurulması üçün maddələr:
- qaraciyər (toyuq və ya mal əti) - 600 q;
- soğan - 2 orta baş;
- kərə yağı - 120 q;
- yerkökü - 2 ədəd;
- bitki yağı - 2 xörək qaşığı
Qaraciyər tortu necə hazırlanır
Mayanı isti süddə həll edin, sonra bütün digər maddələri əlavə edin və çox çətin olmayan bir xəmir yoğurun. Konteyneri xəmirlə təmiz, sıx bir parça ilə örtün və qalxmaq üçün isti, qarışıq olmayan bir yerə qoyun. Fermentasiya prosesində xəmiri bir-iki dəfə yoğurun.
Xəmir bişirilərkən, pasta doldurulmasını hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün qaraciyəri qovurma zamanı qurumaması üçün qaba şəkildə doğrayın. Tava yağı ilə qızdırın və qaraciyəri əlavə edin. Şirəsi fərqlənməyə başlayana qədər qızartın. Bu baş verən kimi doğranmış tərəvəzləri, duz və istiotları qaraciyərə əlavə edin. Tencerenin üstünü örtün və doldurulmasını yavaş-yavaş atəşə qədər bişirin, bəzən qarışdırın.
Bitmiş qaraciyəri incə bir mesh ilə bir ət dəyirmanı vasitəsilə iki dəfə gəzdirin. Əldə edilmiş kərə yağını yaranan qiymə əlavə edin və hamar olana qədər yaxşıca çırpın.
Yağlanmış yuvarlaq bişirmə qabına 1,5 sm-dən çox olmayan qalınlığında bir xəmir qatını qoyun (tortun üst hissəsini bəzəmək üçün bir az xəmir qoyun). Soyudulmuş qaraciyər doldurulmasını xəmirin üzərinə bərabər şəkildə səpin.
Qalan xəmiri zolaqlara bükün və dolğunun üstünə "qəfəs" şəklində qoyun. Pastanın üst hissəsini bir yumurta sarısı ilə fırçalayın və qaraciyər pastası qızıl olana qədər yarım saat əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin.
