Kazan Orta Asiya xalqlarının ənənəvi yeməyidir. Bu qazan dəmir və kifayət qədər geniş olmalıdır. İndiki vaxtda insanlar odda bişirmirlər, amma bu gün də bu yeməklər ət bişirmək, plov bişirmək və uzun və bərabər istiləşmə tələb edən digər yeməklər üçün ideal bir cihazdır.
Vacibdir
-
- Qazandakı toyuq üçün:
- toyuq (1,5 kq);
- 1 bolqar bibəri;
- 3 pomidor;
- 2 yerkökü;
- 3 kiçik soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 5 kartof;
- 100 q bitki yağı;
- duz;
- bibər;
- ədviyyatlar.
- Qazanda toyuq və kartof üçün:
- toyuq (1,5 kq);
- 2 kq kartof;
- 2-3 böyük pomidor;
- 50 qr quzu yağı;
- 150 ml bitki yağı;
- 3 osh qaşığı ədviyyat qarışıqları (keşniş
- reyhan
- Qırmızı bibər).
Təlimat
Addım 1
Karkasın xaricində və içərisində yuyun, dərisini ondan çıxarın, istənirsə artıq piyləri kəsin, quşu böyük hissələrə bölün, bir qaba qoyun. Sarımsağı doğrayın, bir qabda toyuq, duz və istiot qoyun, dadına görə ədviyyat əlavə edin, qarışdırın, soyuducuda bir saat saxlayın. Qazana 100 qram bitki yağı tökün, oduna qoyun, soğanı nazik halqalarla kəsin, soğanın üçdə birini qazana qoyun, soğan qızardılan kimi toyuq ətini əlavə edin, yarım bişənə qədər qovurun.
Addım 2
Yerkökü yuyun, soyun və uzun incə dilimlərə kəsin, qazana əlavə edin, 10 dəqiqə daha qızardın. 1-2 litr su qaynatın, qaynar suyu bir qazana tökün, suyun toyuğu örtməsin. Kartofu yuyun və soyun, qazana qoyun və yumşalana qədər qaynadın.
Addım 3
Pomidorlara xaç şəklində bir kəsik düzəldin, qaynar su ilə qızardın, qabığını çıxarın, pomidorları iri dilimlərə kəsin, bolqar bibərini yuyun, üzüklərə kəsin, yaşıl soğanları qaba yuyun və doğrayın, tərəvəzləri tərəvəzə əlavə edin. qazan, qapağı bağlayın və yavaş bir atəşdə 15-20 dəqiqə daha bişirin.
Addım 4
Bir qazanda kartoflu toyuq Toyuğu yuyun, dərisini çıxarın, böyük hissələrə bölün. Kişniş toxumlarını bir harçda üyüdün, duz, qırmızı bibər, qurudulmuş reyhan əlavə edin, yaxşı qarışdırın, dörddə birini ayırın. Pomidorları nazik üzüklərə kəsin.
Addım 5
Hər toyuq parçasını ədviyyat qarışığı ilə ovuşdurun, bir təbəqədə bir şüşə qaba qoyun, pomidor üzüklərini toyuğun üstünə, daha sonra başqa bir toyuq qatına qoyun. Şüşə qabı qapaqla bağlayın və soyuducuda 3-4 saat marinat edin. Kartofları yuyun, soyun, xırda kartofları bütöv qoyun, böyük olanlarını bərabər böyük dilimlərə kəsin.
Addım 6
Toyuğu soyuducudan çıxarın, şoraba boşaltın və toyuq parçalarını kağız dəsmallarla qurutun. Qazanın altına bitki yağı tökün, qazanı ocağa qoyun, quzu yağını xırda kublar halında doğrayın, qazana qoyun, odunu orta dərəcədə artırın, yarpaqlar düzəltmək üçün yağları əridin, yarıqları bir yarıq qaşıqla götürün..
Addım 7
Toyuğu qazana qoyun, təxminən 20 dəqiqə qızardın, quşun hər tərəfi qızardılınca qarışdırın, toyuq parçalarını qazandan çıxarın, ayrı bir qaba qoyun. Kartofu ədviyyatlarla səpin, qarışdırın, qazana qoyun, təxminən 20 dəqiqə qədər qızardın, kartofların hər tərəfi qızardılınca qarışdırın, toyuqları kartofun üstünə qoyun, qazanı qapaqla bağlayın, azaldın. istilənin və hazır vəziyyətə gətirin. Kartofları və xırıltıları qarışdırmadan böyük, düz bir süfrəyə verin.
