Rusiyada balıq və ya ət olan Kulebyaka şənlik masasının tam mərkəzində dayandı. Belə xəmir xəmirlərini hazırlamaq çox sadədir.
Vacibdir
- - 300 q buğda unu;
- - 150 qr kərə yağı;
- - 3 toyuq sarısı;
- - 3 toyuq yumurtası;
- - 650 q somon;
- - 400 q nərə balığı;
- - 1 osh qaşığı. düyü;
- - 1-2 soğan (dadına görə);
- - 1/2 çay qaşığı Səhra;
- - bir dəstə şüyüd;
- - bir az duz.
Təlimat
Addım 1
Bir parça kərə yağı (150 q) 10 dəqiqə dondurucuya qoyun. Yüngül dondurulmuş yağ, incə üç.
Addım 2
Həcmli bir qabda sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı və 300 g unu qarışdırın, qırıntılara qədər üyüdün. Qaymaqlı un kütləsinə şəkərli üç toyuq sarısı və bir çimdik duz (tercihen incə dəniz duzu) əlavə edin.
Addım 3
Bir topa yuvarladığımız xəmir yoğururuq. Xəmiri bir torbaya qoyun və soyuducuya qoyun (təxminən yarım saat).
Addım 4
Xəmir soyudulur, vaxt itirmir və kulebyaki üçün balıq doldurulmasını hazırlayırıq. Balıqları bol suda yuyuruq və bir az quruyuruq. Balıqda sümük varsa, onları çıxarın. Bulyonu balıq qırıntılarına bişirin.
Addım 5
300 qr qızılbalığını kiçik kublara, qalan 350 qr balığını incə dilimlərə kəsin. Nərə balığı somon balığı ilə eyni dilimlərə kəsin.
Addım 6
Balıq suyunu süzün, bir çömçə tökün və bir stəkan düyü qaynadın. Bir az duz edin və istənirsinizsə, bir yarpaq (iki qutu) lavrushka əlavə edin.
Addım 7
İncə doğranmış soğanları qızardılmış qabın içinə somon kubları ilə birlikdə qoyun və bir az qızardın. İki yumurta beş dəqiqə bişirin.
Addım 8
İstədiyində cəfəri ilə qarışdırıla bilən şüyüdləri xırda doğrayın. Böyük bir qabda düyüləri qızardılmış somon və soğan, xırda doğranmış yumurta və doğranmış göyərti ilə qarışdırın. Dadmaq və qarışdırmaq üçün duz.
Addım 9
İki və ya daha az bərabər hissəyə böldüyümüz bir top xəmir çıxarırıq. Xəmirin yarısını bir təbəqə halına gətirin və əvvəllər perqamentlə örtülmüş bir xəmir qabına köçürün.
Addım 10
Hazırlanmış dolğunun yarısını xəmirin üzərinə qoyun, düzəldin. Balıq doldurulmasının üstündə somon lövhələrini bərabər şəkildə düzün. Qızıl balıq üçün balıq içindəki qalan hissəni düzəldin. İçliklərin üstünə nərə balıqlar qoyun. Qalan xəmiri bir təbəqəyə yığın və içini doldurun. Kulebyakinin kənarlarını möhürləyirik. Bir az döyülmüş yumurta ilə yağlayın.
Addım 11
Fırını 230 dərəcəyə qədər qızdırırıq. Kulebyakanı təxminən yarım saat bişiririk. Hazır tortu sobadan çıxarın və sərinləyin.
