Milad pudingi, insanların Miladda toplandığı İngilis şənlik masasının simvoludur. 25 dekabrdan xeyli əvvəl bişirməyə başlayırlar. Ənənəvi olaraq 25 Noyabrda puding xəmir yoğrulur; bütün ailə bu prosesdə iştirak etməlidir. Miladdan sonra daha da həyəcan verici, klassik İngilis pudingi aylarla sərin ola bilər.
Vacibdir
-
- İngilis Milad pudingi üçün:
- 100 g un;
- 1/2 çay qaşığı üyüdülmüş ədviyyat qarışığı
- 1/4 çay qaşığı rəndələnmiş muskat
- 225 q təzə çörək qırıntıları;
- 250 q böyrək və ya daxili yağ;
- 225 q incə qəhvəyi şəkər;
- 300 g üzüm;
- 300 g üzüm;
- 50 g şəkərli meyvələr;
- 50 qr qoz və ya ağartılmış badam;
- kiçik bir portağalın ləzzəti;
- 4 yumurta;
- 60 ml brendi və ya quru şeriya;
- 1/2 çay qaşığı badam özü
- 150 ml süd;
- iki 1, 1 litr puding qabı;
- yağlanmış perqament və ya folqa;
- kalıbın yağlanması üçün yağ.
- Erik pudingi üçün:
- 100 q mal əti yağı;
- 150 g üzüm;
- 150 g darçın kişmiş;
- 50 q şəkərli limon qabığı;
- 50 q şəkərli portağal qabığı;
- 100 q soyulmuş badam;
- 100 qr şirli albalı;
- 100 g un;
- 150 q buğda çörək qırıntıları;
- 100 q qəhvəyi şəkər;
- 1 limon;
- darçın iki dəfə (bıçağın ucunda);
- iki dəfə mixəklər (bıçağın ucunda);
- iki dəfə bibər (bıçağın ucunda);
- 0,5 çay qaşığı duz;
- 1 portağal;
- 200 ml süd;
- 3 yumurta;
- rom
- 5 osh qaşığı. l. konyak;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Milad pudingi Unu süzün, donuz yağını xırda doğrayın, şəkərli meyvələri, qoz-fındıqları doğrayın və narıncıdan ləzzəti çıxarmaq üçün incə bir sürtgəcdən istifadə edin. Unu hindistan cevizi, ədviyyat, çörək qırıntıları, donuz yağı, şəkər, kişmiş, şəkərli meyvələr, qoz-fındıq və ləzzətlə birləşdirin. Bu qarışığa üç yumurta, brendi, süd və badam mahiyyətini çırpın.
Addım 2
Puding qəliblərini yağlayın, xəmiri istədiyiniz hissəyə bölün, qəliblərə qoyun, üzərinə isladılmış perqament və ya folqa ilə örtün. Pergamenti və ya folqanı bir qatın içərisinə bükün, beləliklə pudinq örtülü vəziyyətdə qala bilər. Yeməyi su banyosuna qoyun, qapağını möhkəm bağlayın, ən azı 6 saat orta istidə bişirin, qaynadıldığında su əlavə edin.
Addım 3
Pudinqi su banyosundan çıxarın, sərinləyin, folqa ilə sarın, qarışıq və sərin bir yerdə 2 həftə qoyun ki, pudinq “yetişsin”. Sonra pudinqi yağlanmış kağıza və ya folqa ilə sarın, su banyosuna qoyun, zəif odda 2 saat bişirin, qızdırılan qaba qoyun, ətirli yağ, xama və ya krema ilə isti süfrəyə verin.
Addım 4
Alov pudingi Mal əti yağını xırda-xırda doğrayın, badamı qaynar su ilə yandırın və soyun, darçını və kişmişi isti su ilə yuyun, boşaltın, yenidən soyuqda yuyun, limonu ləzzətini bir sürtgəclə çıxarın. Şəkərli limon və portağal meyvələrini doğrayın, albalıları dörddə bir hissəyə ayırın, limon və portağal suyunu sıxın.
Addım 5
Üzüm, darçın və badamı ayrı bir qabda birləşdirin, bir ələkdən süzülmüş un, doğranmış donuz, çörək qırıntıları, şəkər, limon qabığı, darçın, qərənfil, istiot, duz əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumurtaları konyakla çırpın. Bir qabda quru qarışığın içinə süd, limon və portağal suyunu tökün, brendi ilə yumurta əlavə edin və qarışdırın, kifayət qədər maye olmadıqda süd əlavə edin.
Addım 6
Su banyosu hazırlayın, puding qabını yağla yağlayın, pudinqi tavaya qoyun ki, ağzına 5 santimetr qalsın, qabı qapaqla möhkəm bağlayın, tavanı qaynar suya qoyun, pudingi 4 bişirin. saat, sərinləyin, tavadan çıxarın. Bir salfetini romla nəmləndirin, içərisindəki pudinqi sarın, sonra folqa ilə soyudun və 4 həftə saxlayın.
Addım 7
Pudinqi bişirildiyi eyni tavaya qoyun, 2 saat qaynar suya qoyun. 5 xörək qaşığı konyağı qızdırın, pudinqə tökün və yandırın, yanarkən xidmət edin.
