Kharcho mal əti, qoz və düyü əsaslı bir şorba. Yemək gürcü mətbəxində milli. Bu şorba asanlıqla yavaş bir ocaqda hazırlana bilər. Ancaq harcho üçün bir çox ədviyyat və ədviyyat tələb olunduğunu nəzərə almağa dəyər. Şorba inanılmaz dadlı, ətirli və zəngindir.
Vacibdir
- - mal əti 500 qr
- - düyü 0,5 stəkan
- - üyüdülmüş qoz 0,5 stəkan
- - 2 litr su
- - soğan 3 ədəd.
- - cəfəri kökü 1 ədəd.
- - un 1 osh qaşığı. qaşıq
- - sarımsaq 5 diş
- - bitki yağı 2 osh qaşığı. qaşıq
- - qara istiot 7-10 ədəd.
- - keşniş toxumu 0,5 çay qaşığı
- - dəfnə yarpağı 3 ədəd.
- - Gürcü tkemali sousu 2 xörək qaşığı. qaşıq
- - şerbetçiotu-süneli 2 çay qaşığı
- - doğranmış cəfəri 2 xörək qaşığı. qaşıq
- - doğranmış kişniş 1 xörək qaşığı. qaşıq
- - doğranmış reyhan göyərti 0,5 qaşıq qaşığı. qaşıq
- - darçın 1 çimdik
- - zəfəran 0,5 çay qaşığı
- - üyüdülmüş qırmızı bibər 0,5 çay qaşığı
- - duz
Təlimat
Addım 1
Mal əti yaxalamaq, orta ölçülü parçalara ayırmaq, çox bişirmə qabına qoyun, iki litr su tökün, doğranmış cəfəri kökü əlavə edin və "Çorba" və ya "Stew" rejimindən istifadə edərək 2 saat bişirin.
Addım 2
Qızartma qabda doğranmış soğanı bitki yağı ilə unla qovurun.
Addım 3
Hazır əti bulyondan çıxarın və bulyonun özü süzülməlidir. Çox bişirmə qabını yaxşı yuyun və yuyulmuş düyü, ət və qızardılmış soğanı bir az duz əlavə edərək içinə qoyun.
Addım 4
Qara bibər qarğıdalı və keşniş toxumlarını bir məhlulda üyüdün. Bu qarışığı dəfnə yarpağı ilə birlikdə bulyona göndərin. Bütün maddələri "Çorba" və ya "Stew" rejimində 40 dəqiqə bişirin.
Addım 5
Xarcho pişirmə prosesinin bitməsindən 5-10 dəqiqə əvvəl şorbaya qoz, süneli şerbetçiotu, cəfəri, zəfəran, darçın və qırmızı bibər əlavə edin.
Addım 6
Şorba hazır olduqda içərisinə son maddələri qoyun - sarımsaq, reyhan və kişniş mətbuatdan keçir. Harcho'yu 10 dəqiqə daha dəmləməyə icazə verin və masaya ətirli bir yemək verə bilərsiniz.
