Tourtier, Milad vaxtı Kanadanın bəzi Fransız dilli əyalətlərində bişmiş çox incə və ləzzətli bir ət tortudur. Bu tort əlverişlidir, çünki bunun üçün hazır qısa xəmir xəmirindən istifadə edə bilərsiniz.
Vacibdir
- Kalıp başına maddələr təxminən 22 santimetr diametrdədir:
- - qısa xəmir pastası - 600 q;
- - donuz boyun pulpa - 1 kq;
- - ət və ya toyuq suyu - 250 ml;
- - böyük soğan;
- - quru kəklikotu - bir çay qaşığı;
- - çörək qırıntıları - 6 qaşıq;
- - zeytun yağı;
- - bir çimdik torpaq mixəyi;
- - dadmaq üçün duz;
- - 1 yumurta sarısı;
- - bir kaşığı ağır qaymaq.
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə əti xırda doğrayın, sonra da doğranmış ət hazırlamaq üçün ağır bir bıçaqla doğrayın, ancaq böyük bir dəyirmanı gəzdirdikdən biraz daha böyük parçalarla.
Addım 2
Soğanı kiçik kublar şəklində kəsin. Qatı dibi olan böyük bir tavada bir az zeytun yağı qızdırın. Soğanı yumşaqlaşana qədər 5 dəqiqə yavaş odda qızartın. Kıyılmış donuz ətini tavaya qoyun, odunu maksimum dərəcədə artırın. Rəngi dəyişir, amma yanmaz deyə ətini davamlı qarışdıraraq qovurun.
Addım 3
Bulyonu tavaya tökün, duz, kəklikotu və istiot əlavə edin. Tava içindəki maddələri bir qaynadək gətirin, qapağını bağlayın və ən aşağı atəşdə 20 dəqiqə bişirin. Tencereyi oddan götürün, üzərinə 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları, mixəklər və darçın əlavə edin.
Addım 4
Xəmiri 1/3 və 2/3 hissələrə bölün. Əksəriyyətini formanın alt və yan hissələrini 22 santimetr diametrlə örtmək mümkün olması üçün yayırıq. Xəmiri kənarlara sıxın.
Addım 5
Xəmirə qalan çörək qırıntıları ilə səpin, ət doldurulmasını yayın. Qalan xəmiri yaydırın, ətini onunla örtün və kənarlarını çimdik. Tortun ortasında kiçik bir çuxur açırıq ki, bişirmə zamanı buxar çıxsın.
Addım 6
Sarısını krem ilə qarışdırın, pastanın səthini yağlayın. Tortu 200 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyduq, 10 dəqiqədən sonra temperaturu 160 ° C-ə endirdik, tortu 20-25 dəqiqə daha bişirin. Bir az soyudulmuş, lakin soyuq olmayan torta xidmət edin.
