Diqqətinizə iki versiyada hazırlana bilən orijinal ətli qəlyanaltı təqdim edirik. Bir seçim quru gavalı ilə, ikincisi lingonberries ilə hazırlanır. Seçimlərin hər biri özünəməxsus və çox dadlıdır. Bu yeməyin yeganə çatışmazlığı uzun hazırlıqdır. Ancaq ət yeməyinin unudulmaz dadı və ətri ilə tamamilə kompensasiya olunur.
Tərkibi:
- 0,3 kq donuz əti;
- 0,2 kq donuz qaraciyəri;
- 150 qr qaz (ördək) qaraciyəri;
- 400 ml port;
- 1 dilim ağ çörək
- 2 yumurta ağı;
- 4 osh qaşığı. l. xama;
- ½ çay qaşığı zəncəfil;
- 2 çay qaşığı duz;
- 1 çay qaşığı qara istiot;
- 1 çay qaşığı quru kəklikotu;
- 50 g quru gavalı;
- 25 g lingonberries.
Hazırlanması:
- Donuz ətini qaraciyərlə yuyun, müxtəlif filmləri və daxilolmaları aradan qaldırın, təsadüfi doğrayın və bir qaba qoyun.
- Zəncəfili incə bir sürtgəclə üyüdün və ət və qaraciyərə əlavə edin. Orada şərab tökün, qara bibər əlavə edin və kəklikotunu qurutun.
- Bir dilim çörəkdən qabığı kəsin, sellülozunu bıçaqla incə doğrayın və ət kütləsinə əlavə edin. Zülallarda sürün və xama tökün. Bu kütləni yaxşı qarışdırın, örtün və 12 saat soyuducuya qoyun.
- Ət kütləsi dəmləndikdən sonra ən azı iki dəfə incə mesh ilə bir ət dəyirmanından keçirilməli və sonra iki bərabər hissəyə bölünməlidir.
- Quru ərikləri bir ətçəkən maşından keçirin və kıyılmış ətin bir hissəsi ilə qarışdırın. Lingonberries-i bıçaqla incə doğrayın və kıyılmış ətin ikinci hissəsini qarışdırın.
- İki eyni düzbucaqlı forma götürün və kənarlarını yanlara asmaq üçün folqa ilə örtün. Folqa yağı ilə yağlayın. Lingonberries ilə doğranmış ətləri bir forma, ikincisinə isə quru ərik ilə qoyun.
- Folqa sarın. Bir yük kimi xidmət edəcək folqa üzərinə lobya tökün.
- Soyuq kəsiklərlə qabları bişirmə qabına qoyun.
- 3 santimetrlik bir qaba isti su tökün.
- Hər şeyi 160 dərəcə qızdırılan sobada 1 saat göndərin. Bir saatdan sonra folqa götürün və ət qəlyanaltılarını 20 dəqiqə daha bişirin.
- Hazırlanmış ətli məzəni sobadan çıxarın, tamamilə soyudun və soyuducuya 12 saat qoyun. Bu müddətdən sonra çörəklə, istənirsinizsə, krem ilə verin.
