Kələm rulonlarının vətəni Yunanıstandır. Bu yeməyə “əncir yarpağı rulosu” deyildi. Üzümün yarpaqlarında bir az qiymə gizlədib bişirdilər. Nəticə qidalandırıcı və ləzzətli, ləzzətli yemək oldu. Ancaq klassik versiyada üzüm yarpağı deyil, kələm istifadə olunur.
Tərkibi:
- Kələm - 2 baş kələm;
- Donuz əti - 0,5 kq;
- 2 böyük soğan;
- 1 osh qaşığı. uzun düyü;
- 1 osh qaşığı. l tomat pastası;
- Duz;
- Üyüdülmüş bibər;
- Kərə yağı.
Hazırlanması:
- Kıyılmış ət üçün donuz əti istifadə etmək yaxşı olar, ancaq mal əti kimi digər az yağlı ət istifadə edər. Pulpa filmlərdən və artıq yağdan təmizləyin. Sonra yuyun, qurudun və incə bir dəyirmanı keçin.
- Soğanı xırda doğrayın və qəhvəyi rəngə qədər qovurun. Soğana istədiyiniz rəngi vermək üçün qızardıldığı qaba kiçik bir çimdik şəkər əlavə olunur.
- Suyu şəffaf olana qədər düyü yuyun. Yuxarıda göstərilən məhsulları birləşdirin və onlara hər hansı bir sous əlavə edin. Bir az duz və istiot əlavə edin.
- Kələmi ayrı yarpaqlara ayırın və qaynar suda, örtüklə təxminən 10-15 dəqiqə saxlayın. Bu əməliyyat yarpaqların yumşalması üçün lazımdır. Soyuduqlarında "qabırğa" ları çıxartmalısınız.
- Kələm yarpaqlarını xırda xəndəklərə kəsin. Çarşafın geniş hissəsinə bir yarım çay qaşığı kıyılmış ət paylayın, yan tərəflərə bükün (zərf qaydasında).
- Yemək bişirərkən doldurulmuş kələm rulonlarının fırlanmasının qarşısını almaq üçün yumşaq bir şəkildə yumruğunuza sıxmalısınız. Yuvarlanan zərfləri bir qazana qoyun, bir-birinizə daha sıx. Qaynar suyun üstünə tökün, yalnız onları bir az örtsün. Çox su varsa, kələm rulonları sulu çıxacaq.
- Kələm rulonları, ən aşağı istilikdə 1, 5 saat ətlə bişirilir.
