Ördək borşu çox dadlı çıxır. Pişirmə prinsipi adi borscht-dan bir qədər fərqlidir. Əvvəlcədən qızardılmış ördək əti ən sonunda qoyulur.
Tərkibi:
- 1,5 litr su;
- 2 kartof;
- Dəfnə yarpağı;
- 5 qara bibər;
- 1 yetişmiş pomidor
- ədviyyat;
- 250-300 g ördək döşü;
- 150 q kələm;
- bıçağın ucundakı limon turşusu;
- 1 soğan;
- bir dəstə cəfəri;
- 1 kök;
- 300 q çuğundur;
- 20 ml tomat pastası;
- bir neçə sarımsaq dişi.
Hazırlanması:
- Çuğundur hərtərəfli yuyulmalı və isti su ilə doldurulmalıdır. Tenderə qədər bişirin. Bundan sonra suyun boşaldılması lazımdır, lakin tökülməməlidir, buna ehtiyac olacaqdır.
- Kələm incə doğranmalıdır. Ayrı bir tencerede su qaynatın və kələmi ora göndərin.
- Kartof soyulmalı və orta kublara kəsilməlidir. Kələm əlavə edin.
- Çuğundur soyulmalıdır. Bunun qabığını qaynadılmış bir qazana qoyun. Soyulmuş çuğunduru incə zolaqlar şəklində kəsin.
- Tava içinə bitki yağı tökün və çuğunduru 3-5 dəqiqə qovurun. Ördək yağı ilə qızartsanız daha yaxşı olar.
- Sonra çuğunduru bulyona əlavə edin. Oraya limon turşusu tökün. Ona görə borscht turş çıxacaq. Limon turşusu əvəzinə kiçik bir qaşıq limon suyu əlavə edə bilərsiniz. Borşu dadmaq üçün duzlamalı və lazım olduqda ədviyyat və dəfnə yarpaqları əlavə etməlisiniz.
- Yerkökü və incə doğranmış soğanları günəbaxan yağına qovurun. Onlara tomat pastası əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızartmağa davam edin. Qızartma qabına göndərin.
- Əti xırda doğrayın və tavada qızardın. Üstünə incə doğranmış pomidor və bir az duz əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha qızartın.
- Bişmiş əti bir qazana qoyun. Çuğundurdan qalan su borşa zəngin bir rəng verməyə kömək edəcəkdir, buna görə istəsəniz bir az bulyon əlavə edə bilərsiniz. Sonra otları və sarımsağı doğramaq qalır. Hər şeyi borscht-a göndərin.
- Yemək hazırdır. Bir neçə saat dəmlənməlidir. Borscht xama və sarımsaq ilə isti şəkildə verilməlidir.
