Biriani Hindistanın milli düyü və ət yeməyidir. Bu reseptdə ördək istifadə ediləcək.
Vacibdir
- - 1 kq ördək ayağı
- - 450 q basmati düyü
- - 3 darçın çubuğu
- - 2 soğan
- - 4 diş sarımsaq
- - 4 qutu hil
- - bir çimdik zerdeçal
- - 2 osh qaşığı. doğranmış zəncəfil
- - bir çimdik cayenne bibəri.
- - Öz şirələrində 300 q pomidor
- - 1 çay qaşığı zirə dənələri
- - dadmaq üçün duz
- - göyərti
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə düyü yuyun, sonra soyuq su ilə örtün və kənara qoyun.
Addım 2
Soğanı, zəncəfili və sarımsağı xırda doğrayın.
Addım 3
Eti ördək ayaqlarından kəsin və orta hissələrə ayırın.
Addım 4
Tencerədə 2 xörək qaşığı yüksək istilikdə qızdırın. Günəbaxan yağı. 2 keçiddə ördək ətini qızılı rəngə qədər qızardın, hər partiyaya təxminən 3 dəqiqə. Sonra bir boşqaba köçürün
Addım 5
Yanğını orta səviyyəyə endirin və incə doğranmış soğanları tavaya qoyun. Bəzən qarışdıraraq şəffaf olana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin.
Addım 6
Sarımsaq zəncəfil, kimyon, zerdeçal, duz, 2 darçın çubuğu və cayenne bibəri əlavə edin. Bəzən qarışdıraraq təxminən 2 dəqiqə bişirin.
Addım 7
Öz suyundakı ördək və pomidorları tavaya əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, söndürün və tərk edin.
Addım 8
Bir tencerede, hil qutuları və bir darçın çubuğu ilə 1,5 litr yüngül duzlu su qaynadın. Düyü əlavə edin, 5 dəqiqə bişirin və süzgəcdə boşaltın.
Addım 9
Sonra atəşə bir tencere qoyun, içərisinə 200 ml su tökün və qaynadın. Düyünün yarısını suya əlavə edin. Tencerenin tərkibi ilə üstü örtün və qalan düyü ilə örtün. Yanğını minimuma endirin və qarışıqsız, biriani bişirin, düyü bişənə qədər təxminən 30-40 dəqiqə bişirin.
Xidmət edərkən göyərti ilə çiləyin.
