Ləzzətli və zəngin borscht, ilin istənilən vaxtında güc verə və ruhlanmağa qadirdir. Bu Ukrayna şorbası üçün bir çox resept var, lakin klassik yemək üsulu xüsusilə qiymətləndirilir.
Vacibdir
-
- mal əti;
- çuğundur;
- kartof;
- kələm;
- yerkökü;
- soğan;
- sarımsaq;
- bitki yağı;
- tomat pastası;
- duz;
- qara istiot;
- dəfnə yarpaqları;
- ədviyyatlı göyərti;
- xama.
Təlimat
Addım 1
Soyuq axan suyun altında 1 kq sümüksüz mal əti yuyun. Əti böyük bir tencereye qoyun və 4 litr su ilə örtün. Köpüyü vaxtaşırı təmizləyərək yavaş bir atəşdə bir saat yarım bişirin.
Addım 2
Bir böyük çuğunduru və ya iki kiçik çuğunduru soyun və uzun zolaqlara doğrayın. Üç kartof kök yumruları və bir yerkökü soyun. Kartofları kublar halında kəsin və yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər və ya incə kiçik kublara kəsilir. Bir böyük soyulmuş soğanı xırda doğrayın, 300 qram təzə kələm doğrayın və 3 diş sarımsağı mümkün qədər kiçik doğrayın.
Addım 3
Qızdırılmış qaba 40 qram bitki yağı tökün və çuğunduru əlavə edin. 10 dəqiqə keçin. Sonra 2 xörək qaşığı tomat pastasını 1 stəkan suda həll edin və çuğundurun üzərinə əlavə edin. Tomat pastasının iki təzə pomidor və ya tomat püresi ilə əvəz olunmasına icazə verilir. Tava bir qapaq ilə örtün və təxminən yarım saat qaynatın. Suyu çox qaynatmamaq üçün ona baxın. Çuğunduru qaşıqla qırmaq asan olan kimi odunu söndürün.
Addım 4
Əti qabdan bir boşqaba qoyun; dilimləmə zamanı özünü yandırmamaq üçün bir az soyumalıdır. Bulyonda doğranmış kələm qoyun və 10 dəqiqə bişirin. Yerkökünə əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra kartof və soğan əlavə edin. Borşu təxminən 15 dəqiqə qapalı qapalı bişirin. Bir az bişmişsə bir dilim kartofu sınayın - çuğunduru əlavə etməyin vaxtı gəldi.
Addım 5
Şorbaya doğranmış sarımsaq, dadına görə duz, 7 qara istiot və 3 dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 6
Soyudulmuş əti orta ölçülü parçalara ayırın və bir qazana qoyun. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha qaynadın, sonra qabın qapağını örtün və borşun bir az dəmlənməsinə icazə verin. Hazır borschu boşqablara tökün, doğranmış göyərti ilə çiləyin və xama ilə xidmət edin.
