Bəzi evdar qadınlar bu məhsulun istehsalında saxtalaşdırma halları daha tez-tez baş verdiyindən, qatılaşdırılmış südləri təkbaşına bişirməyə üstünlük verirlər. Bir mağazada qatılaşdırılmış süd alarkən, artıq bitki yağları deyil, təbii qaymaq olduğundan əmin ola bilməzsiniz.
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış südün hazırlanması üçün təzə inək südü alınır. Toz süd və ya uşaq qidası ilə tandemdə krem ilə əvəz edilə bilər. Ancaq yenə də bütöv bir yağlı məhsul götürmək daha yaxşıdır.
Sıxlaşdırılmış südün uğur qazanması üçün sübut edilmiş bir südçü qadından süd almağa dəyər. Bəzən fermerlər onu su ilə seyreltirlər, yağsız südlə qarışdırırlar və ya məhsulun ləzzətlənməsinə mane olan komponentlər əlavə edirlər. Bu cür süd qatılaşdırılmış süd hazırlamaq üçün uyğun deyil.
Bütün südün üstündə həmişə qaymaq olur, yağsız və seyrək süddə yoxdur.
Keyfiyyətli xammal seçdikdən sonra klassik reseptə görə qatılaşdırılmış süd hazırlamağa çalışın. Hər litr süd üçün 500 q şəkərə ehtiyacınız olacaq.
Südü bədən istiliyinə qədər qızdırın (37-40 ° C) və içindəki şəkəri həll edin. Şirinləşdirilmiş məhsulu qalın divarlı bir tencereye boşaltın, ocağın üstünə qoyun, odunu aza çevirin və müntəzəm qarışdıraraq 2-3 saat bişirin.
Sıxlaşdırılmış südün hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün sadəcə bir qaşıqla bir az süd qaraldır və barmağınızın üstünə atın - damla yayılmasa, məhsul bişirilir.
Odunu artıraraq qatılaşdırılmış südün bişirmə müddətini qısaltmağa çalışmayın - süd sadəcə yanacaq. Ancaq hər litr süd üçün 200 q şəkər əlavə etsəniz, daha sürətli qalınlaşır.
Evdə qatılaşdırılmış süd sadələşdirilmiş reseptə görə hazırlana bilər. Lazım olacaq: tam süd - 500 ml, süd tozu - 3 stəkan, şəkər - 3 stəkan.
Tam südü quru südlə qarışdırın və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın. Şəkər əlavə edin və tərkibi olan qabı su banyosuna qoyun. Südün içərisinə su gəlmədiyindən əmin olun ki, orta istidə 1 saat bişirin. Məhsul qalınlaşana qədər davamlı qarışdırın.
Qatılaşdırılmış süd quru qaymaq və kərə yağı istifadə edərək tam süd olmadan hazırlana bilər.
Sadə bir resept üçün götürün: 4 stəkan quru qaymaq, 2 stəkan şəkər, 50 q kərə yağı, bir stəkan su.
Maye qaynatmaq. Yumşaldılmış kərə yağı şəkərlə birləşdirin, suya əlavə edin və qarışdırıcı ilə çalın. Sonra çırpma zamanı quru krem əlavə edin.
Su banyosuna homojen bir kütlə qoyun və qalınlaşana qədər bişirin. Sonra soyudun və qatılaşdırılmış südü soyuducuya qoyun - orada daha da qalınlaşır.
Evdə hazırlanmış qatılaşdırılmış süd üçün başqa bir seçim: ağır krem (ən azı 25%) - 1 l, şəkər - 1,2 kq, toz süd - 400 q, uşaq qidası - 200 q, vanilin - 2 q.
Şəkəri qalın divarlı bir qazana tökün və bir az su ilə qarışdırın - sözün əsl mənasında islatmaq üçün. Konteyneri odun üstünə qoyun və qaynadılmasına icazə vermədən azca qızdırın. Bu mərhələdə şəkəri həll etməyə ehtiyac yoxdur.
Ayrı bir qabda isidilmiş şəkərlə kremi birləşdirin. Uşaq qidası, süd tozu, vanilin əlavə edin və su banyosuna bir qazan qoyun.
İlk 15 dəqiqə ərzində maddələri bir çırpma ilə davamlı qarışdırmaq və ya aşağı sürətlə bir qarışdırıcı ilə çalmaq lazımdır. Sonra kütləni 5 dəqiqə qarışdırın. hər 10 dəqiqədən bir.
Qatılaşdırılmış südü ən azı bir saat qaynadın. Məhsulun hazırlığını tutarlılığı ilə müəyyənləşdirin.
