Evinizdə böyük bir badımcan məhsulu varsa, onları qışa çox tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz. Bişmiş badımcanlar göbələk kimi dadacaqdır. Bu yalnız özlüyündə deyil, həm də ikinci və birinci yeməklərin hazırlanması üçün bir tərkib hissəsi olan əla bir məzədir.
Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq:
- 5 kq patlıcan
- 5 böyük diş sarımsaq
- 1 böyük şüyüd
- 1 böyük cəfəri dəstəsi
- 5 litr su,
- 5 xörək qaşığı duz
- 5 xörək qaşığı% 70 sirkə turşusu
- Dəmir qapaqları olan 5 litrlik bankalar.
Patlıcanları yuyun, saplarını soyun, 1,5 sm kublar şəklində kəsin. Duzlu suyu su, duz və sirkədən hazırlayın. Bir qabda və ya böyük bir qazanda bişirin. Qaynayan duzluğa doğranmış badımcanları əlavə edin. Salamura qaynadıldıqdan sonra badımcanları beş dəqiqə bişirin. Bu zaman göyərti yuyun, qurudun və doğrayın. Sarımsağı soyun, incə doğrayın və ya sarımsaq presindən keçirin.
Bitmiş badımcanları duzlu suyundan çıxarın və süzgəcin içinə qoyun. Duzlu suyu badımcandan boşaltın. Yaşılları sarımsaq və badımcanla qarışdırın. Şüşə qabları yuyur və sterilizasiya edirik. İçərisinə badımcan qoyuruq və dəmir qapaqla bükürük. Daha çox sterilizasiya tələb olunmur. Badımcanları quru və qaranlıq yerdə saxlayın.
