Bolqar bibəri souslu halibut, şənlik yeməyi üçün uyğun bir zərif yeməkdir. Bu yemək yalnız dadlı deyil, həm də zərif bir görünüşə malikdir. Quru ağ və ya bir qədər soyudulmuş qırmızı şərab bibər sousu ilə halibut üçün idealdır.
Əsas maddələr:
- halibut filesi (başqa bir balıq ilə əvəz edilə bilər) - 800 g;
- qara qara bibər;
- duz - 1 çay qaşığı;
- un - 2 xörək qaşığı;
- kərə yağı - 2 xörək qaşığı
Sos üçün maddələr:
- qırmızı bibər (böyük) - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd (mümkünsə soğan istifadə edin);
- ağ şərab - 50 q;
- ağır krem - 200 q;
- duz;
- Cayenne bibəri;
- bəzək üçün bolqar bibəri.
Hazırlanması:
- Əvvəlcə sous hazırlanır. Bunu etmək üçün qırmızı bibəri uzunlamasına kəsib toxumları götürməlisiniz. Bibəri incə dilimlərə doğrayın. Soğanları soyun və incə doğrayın.
- Kremi kiçik bir qazana qoyun və qaynadın. Sonra hazırlanmış bibər və soğanı qaynadılmış qaymaqa qoyun. 20 dəqiqə odda saxlayın. Bibər yumşaq və qırmızı rəngə çatana qədər gözləyin.
- Sousun hazırlanmasının növbəti mərhələsində soğan və bibər ilə qaynadılmış xama bir qarışdırıcıda və ya yemək maşınında qarışdırmalısınız. Qarışıq qarışığı yenidən bir qazana tökün, ağ şərab əlavə edin, dadına görə duz və cayenne (çili) bibəri səpin. Bişmiş sousu tamamilə soyumamaq üçün isti saxlayın.
- Sonra, halibut filesi hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yoxlayın: filetoda sümüklər və dərilər qalıbmı, əgər bu şəkildə çıxarıldılarsa. Balıq filetosunu bərabər ölçülü hissələrə kəsin. Sonra balıq filetosunu bibər və duz ilə düzəldin və unla yaxşıca yuvarlayın.
- Sonra yağı bir qızartma qabda əridin və içərisindəki balıqları hər iki tərəfdən orta dərəcədə odda qızartın. Balıqları çox bişirməmək vacibdir, bir az qızıl rəngə çevrilməlidir.
- İndi yeməyə xidmət etməlisiniz. Bunun üçün bəzək üçün hazırlanmış rəngli bolqar bibərini incə zolaqlar şəklində kəsin. Onları yağda qızartın və qurutun.
- Hazır halibutu isti bir süfrəyə qoyun. Balıqları bişmiş bibər zolaqları ilə bəzəyin.
- Sos soslu qayıqlarda verilir, üstəlik boşqablara tökülə bilər və üstünə bibər və bibər zolaqları qoyula bilər.
Düyü və ya qaynadılmış kartof bibər sousu ilə halibut üçün əla bir əlavədir.
