Solyanka Rus mətbəxinə aiddir. Bu, dik balıq, ət və ya müxtəlif isti ədviyyatlarla göbələk bulyonuna əsaslanan bir şorba. Turşu-duzlu-ədvalı bir şey, məsələn, zeytun, duzlu xiyar, qapı, kvas, limon, turşu və ya duzlu göbələk həmişə hodgepodge əsasını təşkil edir. Hər kəs klassik bir ət hodgepodge bişirə bilər və mətbəxdə təcrübə etmək istəyənlər üçün ədviyyatlı və ya dəniz hodgepodge bişirməyi təklif edirik.
Solyanka "Piquant"
Tərkibi:
- 500 qr yağlı ət;
- 250 q ət məhsulları (kolbasa, kolbasa, vetçina);
- 200 q turşu xiyar;
- 100 ml xama;
- 2 soğan;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
- istiot, duz, cəfəri, lavruşka.
Yağlı ətdən güclü bir bulyon bişirin. Bitki yağında ət məhsullarını qızartın. Qızardılmış ət məhsullarını bulyon ilə tökün, tomat pastası ilə qızardılmış soğan əlavə edin. Turşuları zolaqlar şəklində kəsin, tavaya əlavə edin. Sonra bibər, duz, lavruşka hodgepodge göndərin. Hazır şorbaya xama, göyərti və limon dilimləri ilə birlikdə verin.
Solyanka "Morskaya"
Tərkibi:
- 500 g dəniz balığı filesi;
- 200 q turşu xiyar;
- 50 g dəniz yosunu;
- 2 soğan;
- 2 yerkökü;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı tomat pastası;
- 1/4 limon;
- dəfnə yarpaqları, istiot, duz, təzə cəfəri.
Balıq filetosunu yuyun, azca duzlanmış bulyonu bişirin. Balıq filetosunu çıxarın, bir az qızardın. Tomat pastası ilə yerkökü və soğanı qovurun, bulyonu balıq filesi üzərinə tökün, tərəvəz əlavə edin. Sonra şorbaya dəniz yosunu və doğranmış xiyar əlavə edin. Bir neçə dəqiqə sonra duz və istiotdan sonra lavruşka əlavə edin. Dəniz duz qabına xama və soyulmuş limonla xidmət edin. Hazır yeməyi təzə otlarla bəzəyin.
