Balyk ləzzətli bir qəlyanaltı hesab olunur. Qiymətli balıq və ya bonfildən hazırlanır. Baliq evdə qurudulmuş ət deməkdirsə, yeməyə "Bilton" deyiləcəkdir.
Vacibdir
-
- ət - 1 kq;
- duz (qaba) - 1 osh qaşıq. bir sürüşmə və ya 45 qr ilə bir qaşıq;
- keşniş;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- bibər - qara torpaq
- qırmızı
- ədviyyatlıdırsa;
- çörək soda 2 g;
- selitra 1 g;
- alma sirkəsi - 2 qaşıq qaşığı qaşıq;
- % 6 sirkə - 2 qaşıq qaşığı. qaşıq.
Təlimat
Addım 1
Biltonu hazırlamaq üçün əti ən sevdiyiniz ədviyyatlarla qarışdırın, sonra parçaları silmək lazımdır. "Bilton" dan dilimləmək şənlik masası üçün, səyahət üçün və ya sadəcə pivə üçün qəlyanaltı kimi idealdır. Baliq bişirmək üçün təzə ət alın. Mal əti, at əti və ya yabanı ov əti olması arzu edilir, donuz ətli ət yaxşı uyğun gəlir, əsas odur ki, ət damarsız olmalıdır. Tuzlama üçün qaba duzdan istifadə edin, yodlaşdırılmış duzdan istifadə etməyin, bitmiş məhsul yod kimi dadacaqdır. Baliqin ətirli olması üçün keşniş qızartın. Bir yuvarlaq pinlə əzilmiş və ya əzilmiş ola bilər.
Addım 2
Əti taxıl boyunca nazik dilimlərə kəsin. Zolaqlar 20-25 sm uzunluqda və 5-7 sm enində olmalıdır. Şirəli, dadlı balıqlar üçün hər ət zolağını çəkiclə döyün, hər ət parçasını sirkə ilə səpin və ədviyyatla yaxşıca ovuşdurun. Hazırlanmış əti bir qazana sıx bir şəkildə qoyun, üstünə bir seramik plaka ilə basıb zülmü qoyun. Əti 12 saat marinat edin, qab soyuducuda olmalıdır. Marinasiya zamanı ətləri ən azı bir dəfə çevirin, tamplamağı və təzyiqlə yenidən basmağı unutmayın.
Addım 3
Sirkəni 1: 6 qarışdırın, parçaları hazırlanmış məhlulda bir neçə dəqiqə batırın. Ədədləri çox sirkədən yaxalamaq və sıxmaq olar. Qurudulmaq üçün marinad edilmiş əti asın.
Qurutma prosesi 20-25 dərəcə istiliklə yaxşı havalandırılan bir otaqda aparılmalıdır. Qışın normal bir otaqda ətini qurutmaq yaxşıdır, çünki ilin bu vaxtında həşərat yoxdur və havalar nəm havaya görə pisləşməyəcəkdir. Əti neylon ipə və ya xüsusi paslanmayan polad qarmaqlara asın. Balyk hazırlıq mərhələsinə bir neçə gündə çatır. Hər şey şəxsi zövqünüzə və seçimlərinizə bağlıdır.
