Azu kartof, güveç və turşuya əsaslanan milli bir Tatar yeməyidir. Çox məmnun və əlbətdə dadlı çıxır.
Tərkibi:
- 550 g mal və ya dana əti;
- 550 q kartof;
- 3 duzlu xiyar;
- 1 soğan;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 3 diş sarımsaq;
- 3 dəfnə yarpağı;
- Zövqünüzə görə duz və istiot.
Hazırlanması:
- Əti yuyun və liflər boyunca zolaqlar şəklində kəsin (5cm * 1cm). Bir xoruz götürürük və içərisinə bitki yağı tökürük, sonra bir az isidib ətini qoymalısınız. Xoruzunuz yoxdursa, dərin bir qızartma qab götürə bilərsiniz. Əti periyodik olaraq çevirərək təxminən 20 dəqiqə qızartın.
- Suyu qaynadın və üzərinə ət tökün ki, biraz su ilə örtülsün. Üzərini örtün, istiliyi azaltın, 90 dəqiqə bişirin. Göstərilən vaxtdan sonra ət hələ hazır deyilsə, bir çimdik çörək soda və ya bir dilim çovdar çörəyi atmağa çalışın. Bu daha sürətli bişirəcəkdir.
- Ət hazır olduqda, suyun qalan hissəsi buxarlanacaq və ət qızardılacaq şəkildə qapağı açmalısınız.
- Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin, ətə əlavə edin. Soğan yumşaq olana qədər qızardın.
- Ayrıca tomat pastası (təzə, sürtgəcdən keçirilmiş pomidor əlavə edə bilərsiniz) və zolaqlara kəsilmiş xiyar əlavə edin, yaxşı qarışdırın. 5 dəqiqə daha bişirin.
- Kartofları yuyun, soyun və zolaqlara kəsin. Tenderə qədər ayrı bir tavada qızartın. Sonda duz (sonunda duzlamaq vacibdir, əks halda kartof parçalana bilər). Sonra qızardılmış kartofu xoruza tökün və hamısını birlikdə 5 dəqiqə bişirin.
- Sarımsaq dişlərini soyun və doğrayın, yeməyimizə əlavə edin, sonra içərisinə dəfnə yarpaqları və ədviyyatlar qoyun, qarışdırın və 10 dəqiqə örtün ki, xəmir dəmlənsin, sarımsaq və ədviyyat ətirini özünə çəksin.
