Azu, müxtəlif tərəvəz və turşuların daxil olduğu Tatar mətbəxinin ləzzətli ət yeməyidir. Azu hazırlamaq üçün ən qədim reseptlərdən birinə at əti ət kimi daxildir, ancaq quzu, donuz əti və ya mal əti istifadə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq əsaslar bir qazanda və ya xüsusi bir qazanda bişirilir, ancaq evdə bir qazandan istifadə edə bilərsiniz.
Tatar dilində Azu üçün maddələr
Tatar dilində əsasları bişirmək çətin deyil və ailənizi ləzzətli orijinal bir yeməklə sevindirəcəksiniz. Sizə lazım olacaq:
- 400 qr yağlı quzu;
- soğan - 3 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- kartof - 8 ədəd;
- turşu xiyar - 6 ədəd;
- 150 q sərt pendir;
- 2 çay qaşığı tomat pastası;
- 3 osh qaşığı. l. mayonez;
- 3 osh qaşığı. l. ketçap;
- 150 ml su;
- ədviyyat - dadmaq;
- dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
- duz, qara bibər - dadına görə;
- bitki yağı (qızartmaq üçün).
Tatar dilində Azu bişirmək
Başlanğıcda ləzzətli bir quzu azu üçün bütün maddələri hazırlamalısınız. Əti xırda-xırda doğrayın və qızardana qədər bir az bitki yağı içərisində bir tavada qızartın. Həm də ətə zövqünüzə görə bir az duz və istiot əlavə etməyi unutmayın.
Bu vaxt, turşuları kublar şəklində kəsin və ya sürün, sonra azca qızardılmış ətin üzərinə qoyun. Sousu hazırlayın: Mayonez və ketçupu birləşdirin və yaxşı qarışdırın.
Qızardılmış quzu gil qablara qoyun, üzərinə sousu qoyun, sonra istiot, dadına görə dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin.
Soğanları soyun, yarım halqalarda doğrayın və yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin. Bir tavada soğan və yerkökü ədviyyatlarla birlikdə qızarana qədər qovurun. Sonra bu qızartma qablara ətə əlavə edin.
Kartofu yuyun, qabığını soyun, böyük kublara kəsin və bir tavada təxminən 7-10 dəqiqə qızartın. Ləzzət üçün bibər ilə səpin. Kartofları qablara köçürün və qaynadılmış su ilə seyreltilmiş tomat pastasının üzərinə tökün.
Qazanları gələcək Tatar quzu azu ilə bağlayın və təxminən 40 dəqiqə 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun.
Hazır əsasları sobadan çıxarın və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və təzə otlar səpin. Tatar üslubunda olan Azu birbaşa qablarda və ya normal bir boşqabda istədiyiniz kimi verilə bilər.
