Azu milli tatar yeməyi sayılır. Bu mal əti və ya quzu güveçdir. Yeməyin əsas tərkib hissəsi pomidor sousu və turşudur. Azu hazırlamaq çox asandır, ürəkaçandır və xoş ətri və bir az turş dadı var.
Vacibdir
-
- 700 q mal əti;
- 4 duzlu xiyar;
- 4 pomidor;
- 2 soğan başı;
- 6 kartof;
- 2 diş sarımsaq;
- 2 osh qaşığı. xörək qaşığı un;
- göyərti;
- duz;
- bibər;
- bitki yağı.
Təlimat
Addım 1
Arxa ayağın pulpasını götürün, filmlərdən soyun. Soyuq axan suyun altında yaxşı yuyun, kağız dəsmal ilə qurutun. Əti taxılın üstündən 1 sm qalınlığında və 3 sm uzunluğunda dilimlərə kəsin, bir tavanı əvvəlcədən qızdırın, bitki yağı tökün və dilimlərini qızartın. Ət qızıl qəhvəyi olmalıdır. Ətin rəngi bozlaşana və içindən şirələr çıxana qədər qovurun. Dilimləri dərin bir qazana köçürün.
Addım 2
Soğanları soyun, incə yarım halqalara kəsin və bitki yağı ilə bir qabda qızartın. Üzərinə un əlavə edin və qəhvəyi olana qədər birlikdə qovurmağa davam edin.
Addım 3
Pomidorları yuyun, üstünə qaynar su tökün, sərinləyin. Dərini onlardan çıxarın və kublara kəsin. Pomidorları qızardılmış soğanın üzərinə qoyun.
Addım 4
Sarımsağı dilimlərə bölün, soyun və incə doğrayın. Xüsusi bir vasitə istifadə edə bilərsiniz və ya incə bir sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Qızardılmış tərəvəzlərə doğranmış sarımsaq əlavə edin, bir az su tökün. Tavanı qapaqla örtün və zəif odda 10 dəqiqə qaynatın. Pomidor sousu hazırdır. Bu kəskin bir dad olmalıdır.
Addım 5
Turşu götürün, qurudun və kobud qabıqlardan və toxumlardan soyun. Xiyar kiçikdirsə, toxum yığılmır. Onları kiçik kublar şəklində kəsin.
Addım 6
Kartofu yuyun, qabığını soyun və 4 sm uzunluğunda kublara kəsin, Bitki yağı ilə bir tavada ayrıca qızartın.
Addım 7
Şüyüd və cəfəri götürün, çeşidləyin və soyuq suyun altında yuyun. İncə doğrayın. Ətə hazırlanmış turşu əlavə edin. Qızardılmış kartof əlavə edin, hər şeyi yumşaq bir şəkildə qarışdırın və tərəvəzləri ilə birlikdə ətini bişirin.
Addım 8
Pomidor sousunu hər şeyin üzərinə tökün. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin. Əsasları qapağı bağlı vəziyyətdə az istilikdə bişirin. Suyun qaynadılmadığından əmin olun, lazım olduqda əlavə edin. Bişmənin bitməsindən 5 dəqiqə əvvəl yeməyə doğranmış göyərti əlavə edin. Bir qabda isti bir şəkildə xidmət edin.
