Fermentasiya olunmuş süd məhsullarının faydalı xüsusiyyətləri çoxdan məlumdur - həzmi yaxşılaşdırır, immunitet sistemini gücləndirir və bədəndə bir çox vitaminlərin əmilməsini stimullaşdırır. Lakin mağazalardakı rəflərdən minlərlə banka həmişə canlı qatıq deyildir, buna görə özünüz bişirməyə çalışmalısınız.
Təlimat
Addım 1
Bir qatıq istehsalçısı istifadə edin. Bu ən sadə cihaz ucuzdur və aparat mağazalarında satılır. Pasterizə olunmuş süd və yoğurt başlanğıcından istifadə edin. Başlanğıc bir az süd ilə seyreltilir - südü 40 dərəcə qızdırın və başlanğıc üçün bir neçə mililitr isti süd əlavə edin. Sonra başlanğıc mədəniyyətini qalan südün içinə tökün, stəkanlara səpin və 7-9 saat qatıq istehsalçısına göndərin. İstəyirsinizsə şəkər əlavə edə bilərsiniz. Unutmayın ki, qatıq qatıq istehsalçısının içərisində nə qədər uzun olarsa, o qədər asidik olar.
Addım 2
Bir qatıq istehsalçınız yoxdursa, aşağıdakı üsuldan istifadə edin. Bir yoğurt başlanğıcını satın alın (ümumiyyətlə apteklərdə mövcuddur). Bir çox insan mağazadan alınan qatıqdan canlı olaraq yerləşdirilən bir başlanğıc olaraq istifadə etməyi məsləhət görür. Ancaq bunu etməyə dəyməz, çünki təbii yoğurtunuza zərərli bakteriyalar gətirə bilər və istilik zamanı inkişaf edə bilər ki, bu da zəhərlənməyə və ya həzm pozulmasına səbəb olacaqdır. Qısa raf ömrü olan pasterizə edilmiş və ya UHT südü alın. Ən çox miqdarda qida ehtiva edir. Sonra başlanğıc mədəniyyətini sulandırın: bir stəkan südü bir qaynadək gətirin, 40-45 dərəcəyə qədər soyudun. Başlanğıc mədəniyyətindəki bir bankaya bu süddən 10 ml əlavə edin, silkələyin. Nəticədə başlanğıc mədəniyyətini südlə qarışdırın, bir şüşə qaba tökün. Bundan əlavə, temperatur rejiminə riayət etmək vacibdir. Xəmir mayası isti tutulmalıdır - batareyanın yaxınlığında, termosda, dəsmallara bükülmüş, yastıqlarla örtülmüş, ümumiyyətlə, hər şey edin ki, növbəti 8-10 saat ərzində temperatur eyni olsun. Başlanğıc mədəniyyəti soyuducuda saxlanıla bilər, ancaq iki həftədən çox olmamalıdır.
Addım 3
Başlanğıc aldıqdan sonra qatıq hazırlamağa başlayın. Bir litr süd 40-45 dərəcə C-ə qədər qaynadın və soyudun, 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. başlanğıc kulturası, bir bankaya və ya termosa tökün və yenidən 5-6 saat isti saxlayın. Hazırlandıqdan sonra təbii qatıq 5 gündən çox olmayaraq saxlanılır.
