Qatıq ləzzətli süd məhsuludur. Bununla birlikdə, qatıqların hamısı sağlam deyil. Faydalardan yalnız bu məhsulda canlı bakteriyalar olduğu və süni rənglər, qoruyucu maddələr və ya ləzzət içermədiyi halda danışa bilərik.
Təbii qatıq, kimyəvi rənglər, qatılaşdırıcılar və qoruyucu maddələr istifadə etmədən tam süddən hazırlanan süd məhsuludur. Qoruyucu maddələrin olmaması səbəbindən, raf ömrü iki həftəni keçmir. Təbii qatığın tərkibində meyvə və giləmeyvə ola bilər.
Təbiəti qeyri-təbii qatıqdan necə ayırmaq olar?
Şəhər mağazalarında qatıqların çeşidləri sadəcə böyükdür, lakin sıxlıq olan supermarket pəncərələrində, çox güman ki, bir aydan çox saxlama müddəti olan pasterizə olunmuş süd məhsulları tapa bilərsiniz.
Qatıq seçərkən axtaracağınız ilk şey raf ömrüdür. İki həftəni keçərsə, məhsulda canlı bakteriya yoxdur, yəni istifadəsindən sağlamlığa heç bir fayda olmayacaqdır. Bağırsaq mikroflorası üçün yalnız canlı bifidobakteriya və süd turşusu bakteriyası olan qatıq faydalıdır. İdeal olaraq, raf ömrü bir həftədən çox olmayan qatıq almalısınız. Qıcqırdılmış süd məhsulu nə qədər az saxlanılırsa, o qədər çox qida maddəsi saxlayır.
Qabıqda “məhsul istiliklə işlənmişdir” yazısı varsa qatıq almaq tövsiyə edilmir. Bu o deməkdir ki, məhsul bişdikdən sonra pasterizə olunmuşdur, buna görə içərisində canlı bakteriya qalmamışdır.
Təbii qatıq seçərkən tərkibinə diqqət yetirməlisiniz. Bu məhsulda Lactobacillus bulgaricus bakteriyası olmalıdır və Lactobacillus acidophilusun olması da arzu edilir.
Məhsulun kalori tərkibinə diqqət yetirin, ən yaxşısı 250 kkal-dan çox olmamalıdır. Kalori miqdarı nə qədər yüksəkdirsə, qatığın tərkibində daha çox müxtəlif qatqı (tatlandırıcı, qatılaşdırıcı, yağ və s.) Olur.
Evdə təbii qatıq hazırlaya bilərsinizmi?
Mağazalarda normal qatıq tapmadıysanız, özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün qatıq istehsalçısına sahib olmaq lazım deyil, adi bir termosla keçə bilərsiniz. Termometr (maye və qidalar üçün), təzə süd, qatıq marşrutu (apteklərdə mövcuddur) lazımdır və qatığa istədiyiniz giləmeyvə və meyvələri əlavə edə bilərsiniz.
Süd qaynadılmalıdır. 40-45 ° C temperaturda soyuduqdan sonra təmiz bir termosun içinə tökülməlidir. Sonra südə xama əlavə edilir və termos qapaqla bağlanır. 6-8 saatdan sonra qatıq hazır olacaq. Hazır məhsul soyudulmalıdır. Meyvə və giləmeyvə istehlakdan əvvəl əlavə edilə bilər.
