Duzlu kələm reseptinə əvvəlcə "Bigos" deyilir. Bu kələm və ətdən hazırlanmış ənənəvi bir Polşa yeməyidir. Çox dadlı və həssas olduğu ortaya çıxdı. Həm şam yeməyində, həm də bayram masasındakı yeməklərdən biri kimi verilə bilər.
Vacibdir
- - lahana turşusu 1 kq;
- - təzə kələm 1 kq;
- - donuz pulpası 1 kq;
- - donuz sosisası 750 q;
- - toyuq filesi 500 q;
- - quru göbələk 100 q;
- - soğan 1 ədəd;
- - qırmızı şərab 1 stəkan;
- - gavalı mürəbbəsi 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - kərə yağı 2 osh qaşığı. qaşıq;
- - kimyon;
- - duz;
- - üyüdülmüş qara bibər;
- - dəfnə yarpağı;
- - şüyüd göyərti.
Təlimat
Addım 1
Duzlu turşu yuyun, bir qazana qoyun. Dəfnə yarpağı, kimyon, 1 osh qaşığı əlavə edin. bir qaşıq kərə yağı, bir az qaynar su tökün və orta istilikdə qapağının altında yumşalana qədər qaynadın. Sonra qırmızı şərab, gavalı mürəbbəsi əlavə edin və 5 dəqiqə daha qaynadın.
Addım 2
Təzə kələm xırda doğrayın, bir az duz əlavə edin, üzərinə qaynar su tökün və orta istilikdə 15 dəqiqə ayrı-ayrı qaynadın. Qurudulmuş göbələkləri yuyun, qazana təzə kələm əlavə edin və təxminən 25 dəqiqə yumşalana qədər qaynadın.
Addım 3
Əti soyuq suyun altında yuyun, kağız dəsmal ilə qurulayın, kiçik parçalara ayırın və qalan yağda qızardın. Əti inkişaf etmiş meyvə suyu ilə birlikdə bir tencereye köçürün, doğranmış soğanı əlavə edin və orta istilikdə bişirin.
Addım 4
Kələm turşusu hazır olduqda təzə bişmiş kələmlə birləşdirin, dilimlənmiş kolbasa və güveç əlavə edin, duz, istiot əlavə edin və orta istilikdə 2 saat bişirin.
