Turşu kələm bir neçə ay soyuducuda yaxşı saxlayır. İsti yeməklərdə istifadə edilə bilər və qəlyanaltı kimi masaya qoyula bilər, sadəcə bankadan çıxararaq bitki yağı və təzə göyərti ilə azca ədviyyələndirin. Enlemlerimizde kələm və gül kələminə ən çox rast gəlinir. Dadlı xırtıldayan tərəvəz üçün bu reseptləri sınayın.
Vacibdir
-
- Turşu gül kələmi:
- gül kələm (1 kq);
- su (1 litr);
- duz (2 xörək qaşığı);
- limon suyu (1 çay qaşığı);
- toz şəkər (5 xörək qaşığı);
- bolqar bibəri (1 ədəd);
- sirkə% 9 (50 ml);
- qara bibər (4 noxud);
- istiot (4 noxud);
- dəfnə yarpağı (3 ədəd).
- Turşu ağ kələm:
- kələm (1,5 kq);
- su (1 litr);
- duz (2 xörək qaşığı);
- bal (2 xörək qaşığı);
- şərab və ya alma sirkəsi 5% (3 xörək qaşığı);
- sarımsaq (3 diş).
Təlimat
Addım 1
Turşu kələm.
Kələmdən yan yaşıl yarpaqları çıxarın. Gənc, güclü çiçəklənmələri ayrı hissələrə ayırın və soyuq duzlu suya salın. Bütün böcəklər səthə üzəcəkdir. Çirkli suyu tökün və kələmi bir süzgəcin içinə qoyun və axan su ilə yuyun.
Addım 2
Tencerədə şirin suyu qaynadın. Duz edin və limon suyu əlavə edin. Turşu sayəsində çiçəklənmələr parlaq ağlığını qoruyacaqdır. Kələmi qaynar suya batırın və üç dəqiqə ağartın. Suyu boşaltın.
Addım 3
Bolqar bibərini sapdan və toxumdan soyun, yaxalayın və dar zolaqlara kəsin. Bankanın altına qoyun.
Addım 4
Bir şoraba hazırlayın. Suyu şəkər, duz, bibər və dəfnə yarpağı ilə qaynadın. Su qaynadıqda sirkəni tökün və bir dəqiqə daha odda saxlayın.
Addım 5
Ağartılmış gül kələmini bolqar bibəri ilə bir qaba qoyun. Bir süzgəcdən isti şoraba tökün. Sərin, örtün və soyuq yerə qoyun. Kələm ertəsi gün hazır olacaq.
Addım 6
Duzlu ağ kələm.
Kələmdən yuxarı yarpaqları çıxarın. İncə uzun zolaqlar şəklində doğrayın. Bir süzgəyə köçürün və çaydandan qaynar su ilə yandırın.
Addım 7
Kələmi bir şüşə qaba qoyun. Çox sıx sıxmayın, əks halda yumşaq olacaq. Sarımsağı doğrayın və kələm təbəqələri ilə səpin. İstəsəniz, bankaya qırmızı bolqar bibəri və ya acı bibər zolaqları əlavə edə bilərsiniz.
Addım 8
Turşu hazırlayın. Qaynar suya duz, bal qoyun və yaxşı qarışdırın. Şərab və ya alma sirkəsi tökün. Adi 9% masa sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz, lakin daha az miqdarda. Qaynamaq.
Addım 9
İsti şoraba kələm bankasına tökün. Soyudun və soyudun. İki gündən sonra kələm hazırdır.
