Doldurulmuş lahana turşusu pəhriz, həssas və çox yönlü bir yeməkdir. İstənilən ət üçün garnitür, eləcə də müstəqil yağsız yemək kimi yaxşıdır. Duzlu kələm kəskin turşu və zəngin dadı ilə sevilir, lakin bişmədən əvvəl məhsulu əvvəlcədən isladaraq düzəldilə bilər və ya əksinə, bişirmə müddətini qısaldaraq artır.
Vacibdir
-
- Latviya bişmiş kələm:
- 1 kq turş turşusu;
- 500 q yerkökü;
- 2 böyük soğan;
- bitki yağı və ya yağ;
- duz
- kimya
- şəkər.
- Ətlə bişmiş lahana turşusu:
- 500 q donuz əti / mal əti (sellüloz);
- 2 böyük soğan;
- 400 qram lahana turşusu;
- 500-600 q təzə kələm;
- 5 xörək qaşığı tomat pastası / 3 pomidor;
- duz
- qara istiot
- 4 dəfnə yarpağı.
- Kartof ilə bişmiş lahana turşusu:
- 600 qram lahana turşusu;
- 400 q kartof;
- 1 orta soğan;
- bitki yağı;
- duz
- ədviyyatlar.
Təlimat
Addım 1
Latviya üslubunda qızardılmış lahana turşusu
Çox miqdarda yerkökü içərisində hazır lahana turşusu yeməyinin xırtıldığının və şirəli qırmızı rəngli olmasının sirri. Yerkökü incə bir sürtgəcdən keçirin, soğanı incə doğrayın. Dərin bir tavada soğan və yerkökü bitki yağı ilə yarım bişənə qədər qovurun. Kələm əlavə edin, dərhal suyun yarısını örtün və yumşalana qədər bişirin. Təxminən 20-30 dəqiqədən sonra 1 çay qaşığı kimyon, bir çimdik duz və ən çox 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin. Bitki yağı ilə bişirilirsə, yemək yağsız olur, heyvan yağı varsa, zəngin bir dad qazanır.
Addım 2
Ətli duzlu lahana turşusu
Soğanı xırda doğrayın. 5 mm təbəqədə dərin bir qızartma qaba bitki yağı tökün. Soğanı şəffaf olana qədər bişirin. Əti yuyun və kiçik kublara kəsin. Soğanın üstünə qoyun. İstiliyi yüksək səviyyəyə qaldırın və qarışığı təxminən 5 dəqiqə bişirin. Duzlu kələm əlavə edin, yaxşı qarışdırın, istiliyi azaltın, örtün və 20 dəqiqə saxlayın. Yemək nəmini tez itirirsə, kələm qızardılmayıb bişmiş vəziyyətdə olması üçün bir neçə xörək qaşığı su əlavə edin. Təzə kələm doğrayın və tavaya əlavə edin. Dadmaq üçün duz edə bilərsiniz. Ət və kələm 1-1,5 saat tamamilə yumşalana qədər qapağın altında bişirin. Pişirmə bitməsindən 20 dəqiqə əvvəl pomidor sousu və ya incə doğranmış təzə pomidor, ədviyyat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Addım 3
Kartof ilə bişmiş lahana turşusu
Kartofları xırda duzlu suda soyun və bişirin. Soğanı qızarana qədər qovurun, kələmlə birləşdirin, 2-3 xörək qaşığı isti su əlavə edin. Möhürlənmiş bir qabda bişirin, qazanda və ya sobada 200 ° C istilikdə qızdırıldığı andan etibarən təxminən 30 dəqiqə bir tavada bişirin. Qaynadılmış kartofu kublar halında kəsin və bişmiş kələmlə qarışdırın, dadına görə seçin. Bu yemək kolbasa, ət, toyuq ilə qarnir kimi verilə bilər.
