Görünən odur ki, heç bir mürəkkəb bir şey deyil və demək olar ki, yeni bir şey deyil, ancaq bir boşqabda nə qədər gözəl bir şey var, yalnız yemək istəyirsən.
Vacibdir
- 4 xidmət edir:
- - 800 q donuz əti (sümüklü);
- - 1 soğan;
- - 1,7 litr su
- - 100 q yerkökü;
- - 4 turşu turşusu;
- - 2 ədəd qaynadılmış yumurta;
- - 300 qr kök (cəfəri, şalgam);
- - 4 ardıc giləmeyvəsi;
- - 125 ml şərab sirkəsi;
- - 30 g jelatin;
- - 1 çay qaşığı kərə yağı;
- - 2 cəfəri budağı;
- - 3 qara bibər;
- - 2 ədəd bibər noxudu;
- - 1 dəfnə yarpağı;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Böyük bir tencerede 1,5 litr su bişirin və duz edin. Əti yuyun, bir qazana qoyun və köpüyü götürərək 1 saat qaynatın.
Addım 2
Kökləri və tərəvəzləri yuyun, soyun və ətə əlavə edin. Bibər, ardıc, dəfnə yarpağı və sirkə əlavə edin. Zəif odda 30 dəqiqə bişirin
Addım 3
Donuz ətini bulyondan çıxarın, sümükləri götürün və ətini 4 hissəyə kəsin. Bulyonu başqa 30 dəqiqə bişirin, sonra oddan götürün, soyudun və soyuducuda 2 saat saxlayın. Dondurulmuş yağları səthdən çıxarın və suyu yenidən qaynatın. Sonra istidən çıxarın və 10 dəqiqə dayana. Bulyonu süzün.
Addım 4
Jelatini 15 dəqiqə 200 ml soyuq suda saxlayın, sonra isti bulyonda həll edin.
Addım 5
4 eyni qəlibi kərə yağı ilə yağlayın. İçlərinə 5 mm bulyon tökün və soyuducuda 15 dəqiqə saxlayın. Yerkökü, xiyar və yumurtaları incə dilimlərə kəsin. Cəfəri yuyun, yarpaqlarını qoparın.
Addım 6
Jelin içərisindəki turşuları, yumurtaları, yerkökü və cəfəri yaydırın. Üstünə bir dilim ət qoyun və suyun qalan hissəsi ilə örtün. Yeməyi qatı olana qədər soyuducuya qoyun.
