Hindistan yeməyinin hazırlanması çox vaxt çox çətindir. Aromatik qatıq sousu və pomidor ilə alabalıq bişirmək üçün bu ənənəvi resepti hətta təcrübəsiz bir ev xanımı da edə bilər. Ailə və dostlar xoş təəccüblənəcəklər və yemək 40 dəqiqədən çox çəkməyəcəkdir.
Tərkibi:
- 1 kq-a qədər olan 1 kiçik bağırsaqlı alabalıq (800 g fileto ilə əvəz edilə bilər);
- 3 kiçik pomidor;
- 3 soğan;
- 3 osh qaşığı qarğıdalı - kərə yağı;
- 3 osh qaşığı ağ qatıq (qatqı yoxdur);
- 4 sm təzə zəncəfil kökü;
- 2 ədəd təzə çili bibəri
- 2 sarımsaq;
- 1 çimdik duz;
- 2 dəfnə yarpağı;
- 1 çay qaşığı masala garam ədviyyat qarışıqları;
- ½ çay qaşığı zirə;
- 1 çay qaşığı sarıkök tozu.
Hazırlanması:
- Balığı salfetlə yaxalayın və qurutun. Başı, quyruğunu çıxarın və təxminən 6 sm genişlikdə parçalara ayırın, boşqaba qoyun. Duz və zerdeçal qarışdırın və qarışıq ilə balıq parçalarını ovuşdurun.
- Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Pomidorları yuyun, 4 hissəyə kəsin və sapı kəsin.
- Zəncəfili incə bir tərəvəz sürtgəcinə sürtün. Çili bibəri qablarını yuyun, sapını kəsin və bıçaqla bir neçə uzununa kəsik edin. (Bundan sonra əllər dərhal hərtərəfli yuyulmalıdır. Əllərinizlə gözlərinizə toxunmayın!).
- Yüksək bir tavada, yağı bir tencerede qızdırın. Kimyon toxumlarını və dəfnə yarpaqlarını bir dəqiqə yüksək odda qızartın. Soğanları qəhvəyi olana qədər orada qızartın. Sonra odunu azaldır və davamlı qarışdıraraq tədricən sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, sarımsaq, çili bibəri və zerdeçal tozu əlavə edin. Hər şeyi təxminən 2 dəqiqə daha çox qızartın.
- Tavaya pomidor, qatıq əlavə edin. Hər zaman qarışdıraraq yüksək istilikdə 3 dəqiqə bişirin. Sosun içinə 150 ml təmiz sərin su tökün və qarışığı qaynadın.
- Bundan sonra istiliyi azaltmaq lazımdır, duz əlavə edin və balıq parçalarını bir spatula ilə diqqətlə tavaya qoyun. Balıq parçaları tamamilə sousun altında olmalıdır. Tencerenin üstünü örtün və balıqları orta dərəcədə odda 10 dəqiqə bişirin.
- Balıq bir az soyuduqdan sonra hər iki tərəfə qaram masala parçaları səpin. Parçaları dağılmaması üçün diqqətlə çevirin. Ən yaxşı ənənəvi Hindistan qarnir - basmati düyü və turşu ilə xidmət edir.
