Diyetoloqlar mütəmadi olaraq alabalıqları pəhrizə daxil etməyi məsləhət görürlər. Bu balıq omeqa-3 çox doymamış yağ turşusu ilə zəngindir və aşağı xolesterol səviyyələrinə malikdir. Mükəmməl dadı və incə toxuması var. Alabalıq göbələk və tərəvəz ilə yaxşı birləşir. Ümumiyyətlə buxarda bişirilir, qızardılır və ya sobada bişirilir və müxtəlif souslarla verilir.
Vacibdir
-
- 500 g alabalıq filesi;
- 200 g təzə göbələk;
- 3 osh qaşığı. qaşıq ağ süfrə şərabı;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq un;
- 2 osh qaşığı. kaşığı kərə yağı;
- qara qara bibər;
- duz.
Təlimat
Addım 1
Alabalıq filesi yuyun, qurudun və dayaz bir tencerede bir sıra düzülmüş hissələrə bölün.
Addım 2
Göbələkləri (şampinonlar və ya porcini) hərtərəfli yuyun, soyun və böyük dilimlərə kəsin.
Addım 3
Göbələkləri balıq parçaları arasında bir qazana qoyun.
Addım 4
Hər şeyi duz edin, istiot səpin, ağ süfrə şərabı, bir stəkan su (və ya balıq suyu) tökün. Tava qapaqla örtün, orta istidə qoyun və 15-20 dəqiqə qaynatın. Diqqət yetirin ki, balıq parçanın qalınlığının təxminən 2/3 hissəsini mayenin altına qoymalıdır.
Addım 5
Bu resept üçün su istifadə etmək əvəzinə sümüklərdən və balıq zolaqlarından əvvəlcədən bişmiş bulyonu istifadə etmək yaxşıdır. Həm də başlar (solungaçsız), quyruq və üzgəclərlə edilə bilər. Sümükləri yaxşı yuyun, soyuq su ilə bir qazana qoyun və soyulmuş və doğranmış soğan və cəfəri kökü əlavə edərək orta istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin. Hazır bulyonu bir ələkdən süzün.
Addım 6
Balıq bişdikdə yaranan suyu başqa bir tencereye tökün, yavaş bir odun üstünə qoyun və suyu bir stəkan qalana qədər qaynatın. Tamam olmayan bir xörək qaşığı unu eyni miqdarda kərə yağı ilə qarışdırın və balıq və göbələk bulyonuna əlavə edin. Davamlı qarışdırın, sousu 3-4 dəqiqə qaynatın. Sonra tavanı ocaqdan götürün, başqa bir parça kərə yağı əlavə edin və yenidən yaxşıca qarışdırın. Kərə yağı sousu ilə birləşməlidir. Sonra duz əlavə edin və sousu bir dəri filtrindən süzün.
Addım 7
Balıq şərabsız bişirilmişsə, hazırlanmış sousa bir çay qaşığı limon suyu əlavə etmək lazımdır. Seyreltilmiş limon turşusu istifadə edilə bilər.
Addım 8
Xidmət edərkən qaynadılmış balıqları əvvəlcədən qızdırılan bir yeməyə köçürün, hər bir hissəsinə göbələk qoyun və sousun üzərinə tökün.
Addım 9
Qaynadılmış və qızardılmış kartof, salat, təzə və yüngül duzlu xiyar, həmçinin limon dilimləri balıqla birlikdə verilə bilər.
