Ənənəvi bir Gürcüstan yeməyi olan Phali, termal olaraq işlənməmiş qidalar yeməyi üstün tutan insanlar tərəfindən də hazırlana bilər. Bir növ tərəvəzdən ədviyyat və ədviyyat əlavə olunmaqla bir Qafqaz məzəsi hazırlanır. Phali bişirmək üçün kələm, ispanaq, çuğundur istifadə edə bilərsiniz. Patlıcan phali'nin maraqlı bir dadı var. Klassik bir qab hazırlamadan əvvəl tərəvəzləri bişirmək və ya ağartmaqdır, ancaq çiy tərəvəzlərlə bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
- - badımcan - 2 ədəd
- - sarımsaq - 1-2 diş
- - qoz (ləpələr) - 1 stəkan
- - duz, ədviyyat (üyüdülmüş keşniş, şerbetçiotu-süneli, sumaq)
- - göyərti (kişniş)
Təlimat
Addım 1
Patlıcanları soyun və lazım olduqda toxumları çıxarın. Badımcandan xam pxali hazırlamaq üçün daha zərif bir dadı olduğundan toxumların çıxarılmasına ehtiyac olmadığı üçün gənc meyvələr götürmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış badımcanları özbaşına parçalara ayırın.
Addım 2
Sarımsağı soyun. Yüngül bir sarımsaq ləzzəti istəyirsinizsə, bir diş sarımsaq götürün. Daha aydın, sərt bir dad istəsəniz, iki və ya üç diş sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bölmələri və qabıq parçalarını yeməyə girməməsi üçün qozun ləpələrini sıralayın.
Addım 3
Patlıcan, sarımsaq, qoz-fındıq və göyərti ətçəkən maşından keçir. İstədiyiniz phali tutarlılığını əldə etmək üçün bunu iki dəfə edirik. Bu vəziyyətdə bir qarışdırıcı və ya bir yemək prosessoru çox yaxşı işləmir, mümkünsə yeməyi bir ət dəyirmanından keçirtmək daha yaxşıdır.
Addım 4
Duz, hop-suneli əlavə edin. Ümumiyyətlə utskho-suneli istifadə edirlər, ancaq burada ədviyyatı hazırlamaq üçün çəmənliyin yüksək temperaturlara məruz qaldığını nəzərə almaq lazımdır. Daha dadlı bir dad istəsəniz, isti qırmızı üyüdülmüş bibər əlavə edə bilərsiniz. Yaranan pastanı yaxşıca qarışdırın, bir qaba qoyun, üstünə sumaq çiləyin.
Quru çörək və ya çiy tərəvəz ilə çiy phali xidmət edə bilərsiniz.
