Türkiyə rusiyalı turistlər üçün ən sevimli istirahət məkanlarından biridir. Xəmir və ət burada mətbəxin əsasını təşkil edir. Yeri gəlmişkən, yeməklər ləzzətli və doyurucu hazırlanır. Türk qəhvəsi xüsusilə məşhurdur.
Dönər kababı
Shawarma bir çox insanın həyatına qətiyyətlə daxil oldu. Ancaq bu yeməyin əsl adı Doner Kebabdır. Bu ənənəvi Türk yeməyidir. Ət ızgara edildi, çox incə doğrandı və xəmir çörək, düyü və salat ilə verildi. Ancaq bütün maddələr ayrı-ayrılıqda verildi.
70-ci illərin əvvəllərində Almaniyaya köçməyə qərar verən Türklər Kadir və Mahmut, belə bir yeməyi Pitaya bükməyə qərar verdilər. Almanlar bu fikri dəstəklədilər. Yemək tez hazırlandı və yolda yemək yeyə bildiyiniz üçün cəlb olundu. O vaxtdan bəri, Doner Kebab populyar bir küçə yeməyinə çevrildi.
3-4 porsiya üçün sizə lazım olacaq:
Kıyılmış quzu - 500 qr.
Duz 2 çay qaşığı
Zirə - 1 çay qaşığı
Qurudulmuş keşniş - 0,5 çay qaşığı
Soğan - 1 ədəd.
Sarımsaq - 2 diş
Çörək qırıntıları - 100 qr.
Zeytun yağı - 300 ml.
Yumurta sarısı - 2 ədəd.
Darçın - 1 çay qaşığı
Ağ şərab sirkəsi - 1 çay qaşığı
Sarımsaq - 3 diş
Bibər - dadına görə
Tərəvəz - dadına görə
Kotlet hazırlamaq üsulu:
1. Kıyılmış əti incə doğranmış soğan, sarımsaq və ədviyyatlarla qarışdırın, duz əlavə edin və bir neçə kotlet hazırlayın.
2. Boş bir qalay qutusunu götürün, üzərinə plastik torba qoyun və kotletləri ora qoyun.
3. Yaxşı çırpın və bir çanta ilə bağlayın.
4. Kavanozu bir qaynar su qabına qoyun və sobada 1 saat saxlayın.
Mayonez hazırlama üsulu:
5. Zeytun yağı, xardal, sarımsaq mixəyi, şərab sirkəsi, yumurta sarısı, duz və istiot mikserlə çalın.
Tərəvəz kəsin: kələm, pomidor, xiyar ola bilər.
Hazır sobanı sobadan çıxarırıq, selofanı çıxarırıq və boşqablara kəsdik.
6. Tərəvəzləri mayonez ilə qarışdırın.
7. Çörəyi kəsin, tərəvəzləri, sonra ətini qoyun.
Türk pizzası
Pizza hələ ilk dəfə İtaliyada və ya Türkiyədə harada peyda olduğu barədə mübahisələr davam edir. Türk pizzası hisə verilmiş məhsullar, turşu və souslardan istifadə etmir. Bu səbəbdən, adi pizzadan fərqli olaraq, Türk sağlam qida kateqoriyasına aiddir.
Tərkibi:
Pomidor - 1 ədəd. (orta)
Şirin bibər -30g.
Soğan - 20 qr.
Sarımsaq - 2 diş
Cəfəri - 15 qr.
Kıyılmış ət (mal əti və ya quzu) - 100 qr.
Tomat pastası - 15 qr.
Şirin bibər pastası - 15 qr.
Zövqə görə ədviyyatlar (qırmızı bibər duzu, istiot)
Un - 425 qr.
Su - 75 ml.
Süd - 75 ml.
Pişirmə üsulu:
1. Tərəvəzləri (pomidor, bibər, soğan, sarımsaq, cəfəri) kiçik kublara kəsin. Tərəvəzlərin çox miqdarda suyu verməməsi üçün əllə dəqiq şəkildə kəsin.
2. Kıyılmış əti tərəvəzlərlə qarışdırın.
3. İçərisinə pomidor və istiot pastası əlavə olaraq ədviyyat, duz əlavə edin. Qarışdırın.
4. Doldurmağı bir bıçaqla yenidən doğrayın və 30 dəqiqə kənara qoyun.
5. Sərt xəmir yoğurun. Un, duz 12 qram, su, süd götürün. 30 dəqiqə istirahətə buraxın.
6. Xəmiri 3 hissəyə bölün. Hər birini 25 sm diametrli dairələrə bükün, incə xəmir almalısınız.
7.40 qr. Hamurun üzərindəki dolguları bir kənardan yaydırın və ətrafınızın ətrafına əllərinizlə incə şəkildə yayın. Tortu tamamilə doldurun.
8. Xəmiri quru bir yapışmayan qovurma qabına qoyun. Orta istilikdə 2 dəqiqə odda saxlayın və qapaq ilə örtün. 3 dəqiqə daha bişirin.
Türk qəhvəsi
Əslən Efiopiyadan olan qəhvə Türkiyədə xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Orada milli içki oldu. Əvvəlcə qəhvə zənginlərin içkisi sayılırdı. Türk qəhvəsinin hazırlanması qadınlara öyrədildi. Gələcək ərlər arvadlarını bu içkini necə hazırlayacağını bildiyinə görə seçdilər.
Tərkibi:
Torpaq qəhvəsi - 5 çay qaşığı
Su - 1,5 stəkan
Duz - bir çimdik
Şəkər - 1 çay qaşığı
Pişirmə üsulu:
1. Qəhvəni bir türkə tökün, duz, şəkər əlavə edin və soyuq su tökün, qarışdırın.
2. Zəif atəşə qoyun. Köpük qalxmağa başlayan kimi istidən götürün və yenidən taxın. 5 dəfə təkrarlayın.
3. Köpüyü ayrı bir qaba qaşıqlayın. Kupalara tökün və köpüyü üstünə səpin. Bir stəkan soyuq su ilə xidmət edin.
