İtalyan biskonti biskvitləri şirin bir dişi olanlar üçün əsl bir ləzzətdir. Yalnız klassik reseptə görə deyil, müxtəlif təfsirlərdə, şokolad və ya pəhriz çərəzləri hazırlayaraq bişirə bilərsiniz.
Biskonti biskvitləri xırtıldır. Fırında 2 dəfə bişdiyi üçün sobada yaxşı quruyur. Bu xüsusiyyət şirin adında əks olunur, çünki "encore" sözü bir müğənninin, sənətçinin səhnəsində ikinci çıxışı deməkdir. Eyni şəkildə, məşhur peçenye ikiqat istilik müalicəsindən keçir.
İtaliyada bisconti içkilərlə istehlak edilməsinə və ya quru şəraba batırılmasına üstünlük verilir.
Klassik bir gurme şirniyyatı hazırlamaq üçün:
- 4 yumurta;
- 330 g un;
- 240 q şəkər;
- 1 çay qaşığı soda;
- hər biri 65 q fındıq, quşüzümü, badam, qoz;
- bir çimdik duz;
- 1 çay qaşığı vanil mahiyyəti;
- böyük bir meyvədən portağal qabığı.
Yumurtaları bir qaba çırpın, incə sürtgəcdən keçirilmiş portağal qabığı, vanil mahiyyəti əlavə edin, hər şeyi döyün. Ayrı bir qabda unu soda, şəkər və duz ilə qarışdırın. Quru qarışığa maye tökün, xəmiri yoğurun, maddələri homojen bir plastik kütləyə çevirin.
Xəmiri iş səthinə qoyun, əvvəllər ovuclarınızı suya batıraraq "kolbasa" yuvarlayın. Fırını əvvəlcədən açın, 170 ° C-yə qədər qızdırın. İş parçası olan bir çörəkçilik təbəqəsi qoyun, 10 dəqiqə bişirin.
Bu müddətdən sonra "kolbasa" nı çıxarın, sərinləyin, 5 mm qalınlığında parçalara bölün. Çörək qabına perqament qoyun, yağla yağlayın, peçenyeləri qoyun, 150 ° C-də 10-15 dəqiqə bişirin. İtaliyada olduğu kimi şərab və ya digər içkilərlə, İngiltərədəki çayla, Amerikada olduğu kimi qəhvə ilə xidmət edə bilərsiniz.
Bir pəhriz resepti axtarırsınızsa, onunla çərəzlər hazırlayın. Pəhriz bisconti kalorisi daha azdır, bəzən pəhrizdə olanlar da istifadə edə bilərlər. Axı, çox yemək lazım deyil, İtalyan biskontisinin dadını öyrənmək üçün bir çərəz kifayət edəcəkdir.
Şirniyyatın pəhriz şərhinə ehtiyacınız budur:
- 180 q buğda unu;
- 1 stəkan çovdar unu;
- 60 qr yulaf ezmesi;
- ¼ bir stəkan günəbaxan toxumu, kətan toxumu, balqabaq toxumu;
- 120 q küncüt toxumu;
- 100 q zeytun yağı;
- 5 q duz;
- 2 çay qaşığı qabartma tozu;
- 1 stəkan (200 q) soyuq su.
Çovdar və buğda ununu bir qaba tökün, qabartma tozu, yulaf ezmesi, duz əlavə edin, qarışdırın. Toxum və kətan toxumu əlavə edin, yenidən qarışdırın. Zeytun yağı və su tökün, kifayət qədər xəmir yoğurun. İçərisindən 2 kolbasa gəzdirin, ayrı-ayrılıqda polietilen sarın, dondurucuya 25 dəqiqə qoyun. Sonra çıxarın, hər kolbasanı 0,5 sm qalınlığında eninə hissələrə kəsin.
Çörək bişirmə kağızı bir çörək qabına qoyun, bir az bitki yağı ilə fırçalayın, peçenye boşluqlarını qoyun, aralarında bir məsafə saxlayın. 12 ° C temperaturda 170 ° C olan sobada qoyun. Məhsullar quru olduqda onları çıxarın.
Biskontinin daha yumşaq olmasını istəyirsinizsə, bişdikdən dərhal sonra bir tencereye qoyun, əvvəl dəsmallarla, sonra da bir qapaq ilə örtün. Soyuyana qədər belə qoyun.
Şokolad biskontisini dadmaq istəyirsinizsə, xəmirə 120 qr sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və 50 q kakao əlavə edərək ilk reseptə uyğun bişirin.
