Hava göbələklər üçün əlverişlidirsə, meşənin bu hədiyyələrindən bir neçə vedrə toplaya bilərsiniz. Onları bir şəkildə qurtarmaq lazımdır. Porcini göbələkləri duzlana bilər. Onların çoxu varsa, niyə çəlləkdə etmirsiniz?
Yaz, payız göbələklərdən zövq alır. Göbələk kralı boletusu meşələrinizdə böyüyürsə çox yaxşıdır. Bütün qışda meşənin bu hədiyyəsində ziyafət edə bilmək üçün gələcək istifadəyə hazırlana bilər. Ağ olanlar qurudulur, duzlanır, dondurulur, duzlanır.
Bölgəniz ağ göbələklərlə çox zəngindirsə, göbələkləri çəlləkdə duzlaya bilərsiniz. Bu, əcdadlarımızın etdiyi şeydir. Bu qabda süd göbələklərini, göbələkləri, nigellanı və daha nəcib - ağ, ağcaqayın göbələklərini duzladılar.
İlk qrup göbələklər "soyuq" üsulla yığılır. İkincisi, "nəcib" duzlanmadan əvvəl qaynadılmalıdır.
Porcini göbələklərinin hazırlanması
Hər şeydən əvvəl bir çəllək almalısan. Ümumiyyətlə 2 vedrədir. Əgər onsuz da fermadadırsa, onda bu mərhələni atlayırıq. Göbələklər təxminən 4-5 dəfə qaynadılır, buna görə bu qaba 80 kq çiy göbələk lazımdır. Çəlləkiniz fərqli bir həcmdədirsə, taxta çəlləkiniz bu çanaqdan daha kiçik və ya daha böyük olduğu qədər bütün maddələrin miqdarını azaltın və artırın.
İndi aşağıdakı maddələri ehtiva edən reseptə əməl etməlisiniz.
• 80 kq boletus;
• 3,5 kq qaba duz;
• 5 kq soğan;
• 20 baş sarımsaq;
• 5 horseradish kökü;
• böyük bir dəstə şüyüd və tərxun.
Əvvəlcə göbələklər ayrılıb yaxşıca yuyulmalıdır. Üç suda kiçik hissələrlə yuyulurlar. Bundan sonra göbələk böyükdürsə, böyük parçalara kəsilir. Kiçik eyni formada buraxıla bilər.
Boletusu qaynadın və duzlayın
Onları böyük bir emaye qabda bişirin. Birincisi, boletus içərisinə az qala ağzına qədər qoyulur və sonra bişirmə prosesi zamanı çox nəm çıxardıqları üçün yalnız yarısı su ilə doldurulur. Göbələklərin yanmasının qarşısını almaq üçün hər 5 dəqiqədə bir qarışdırın.
Meşələrin hədiyyələri qaynayan kimi köpüyü götürüb bişirmə prosesi zamanı 2-3 dəfə etməlisiniz. Ağlar 25 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bundan sonra bir dəmir süzgəc götürürlər, onları bu cisimlə çıxarıb yuyurlar və sonra duz, doğranmış doğranmış soğan, sarımsaq, horseradish, tərxun ilə qataraq bir çəlləkə köçürürlər. Ailənizdə kimsə bu ədviyyatı sevmirsə, onsuz da edə bilərsiniz.
Boletusun növbəti partiyası eyni isti suya qoyulur. Bir suda 2-3 dəst göbələk bişirə bilərsiniz, artıq. Sonra yenisinə dəyişdirilməlidir. Beləliklə, bütün ağ qaynadılır, yuyulur və çəlləkə qoyulur.
Onu duz və ədviyyatlarla qatlaya bilərsiniz və ya sonunda, bütün göbələklərdə əlavə edə bilərsiniz. Sonra hər şeyi yaxşı qarışdıran uzun saplı taxta bir spatula lazımdır.
Duzlu porcini göbələkləri bir həftəyə hazır olacaq. + 3 + 6 ° temperaturda sərin yerdə saxlanmalıdırlar. Daha yüksəkdirsə, göbələklər pisləşəcəkdir. Digər vacib şərt zülmdür. Göbələklərin üstünə taxta bir disk qoyulur, üstünə ağır bir daş qoyulur.
Belə şəraitdə göbələklər zirzəmidə yaxşı saxlanacaqdır. Duzlanmış boletus belə edilir.
