Belyashi, Tatar mətbəxinin ənənəvi yeməyidir. Bunlar şirəli qiymə doldurulmuş qızardılmış piroqlardır. Onları evdə bişirməyə çalışın, özünüzü və qonaqlarınızı ləzzətli və doyurucu bir qəlyanaltı ilə yeyin.
Vacibdir
-
- Test üçün:
- süd - 500 ml;
- yumurta (sarısı) - 1 ədəd;
- maya ("canlı") - 20 g;
- şəkər - slayd ilə 1 çay qaşığı;
- duz.
- Doldurma üçün:
- kıyılmış ət - 500 q;
- soğan - 1 baş;
- su - 50-60 ml;
- duz;
- bibər.
Təlimat
Addım 1
Mayanı şəkərlə birlikdə isti süddə və ya suda həll edin və mayanı həll etmək üçün bir az kənara qoyun. Bu zaman südün içinə bir yumurtanın sarısını əlavə edin. Bütün yumurtanı da qoya bilərsiniz, ancaq zülal bitmiş xəmiri sərtləşdirə bilər. Süd və yumurtanı çırpın və qarışığa seyreltilmiş maya əlavə edin. Bir çimdik duz atın. Və sonra tədricən un əlavə edərək dik olmayan xəmir yoğurun. Yaranan xəmiri dərin bir qaba qoyun və bir müddət qalxın - 30-40 dəqiqə.
Addım 2
İndi doldurma etməyə başlamağın vaxtı gəldi. Ənənəvi olaraq, qarğıdalı əti ağlar üçün istifadə olunur, ancaq mal əti və donuz əti qarışığından da istifadə edə bilərsiniz, sonra doldurulma daha şirəli və həssas olacaqdır. Soğanları xırda doğrayın. 2 hissəyə bölün. Birini kıyılmış ətə əlavə edin, digəri - əvvəl qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağında qızartın və yalnız sonra içlikə qoyun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Addım 3
Xəmir qalxdıqda, bir neçə hissəyə bölün və 0,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə bükün, şüşənin üst hissəsindən 6-8 sm diametrli dairələr kəsin, yaranan tortları unla batırın ki, işləyə biləsiniz. və hər doldurulmanın ortasına qoyun. İndi kənarları çimdikləməlisiniz ki, mərkəzdə bir çuxur olsun.
Addım 4
Günəbaxan yağını dərin bir qızartma qabda orta temperaturda qızdırın. Daha çox yağ tökə bilərsiniz - 1 sm və ya daha çox. Ağları çuxuru aşağı olan qovurma qabına qoyun və tortlar yaxşı qızarana qədər qızardın. Yavaşca çevirin və digər tərəfi qızartın. Kiçik bir hiylə var - qızartma prosesində qızartma qabından qaynar yağı ağımtıl qaşıqla çuxurlara tökün, sonra içlik mütləq qızardılacaq. Hazır ağları bir tencereye qoyun və bir qapaq ilə örtün, sonra tortlar yumşalacaq. Yemək verilə bilər.
