Yumurta ağı, qənnadı məmulatları istehsalında geniş istifadə olunur: peçenye, beze, beze, puding, güveç, sufle. Onları yaxşı bir şəkildə döymək üçün müasir mətbəx alətlərindən və ya köhnə cihazlardan istifadə edə bilərsiniz, müəyyən qaydalara riayət etmək vacibdir.
Təlimat
Addım 1
Tüklü zülalların əsas sirri təzə yumurtalardır. Köhnə və uzun müddət saxlanılanlar yaxşı çırpmırlar və sürətlə sulu olurlar. Bundan əlavə, çörək bişirmək və desertlər üçün evdə hazırlanan yumurtaları götürməmək, ancaq yumurtaları saxlamaq daha yaxşıdır: salmonellyoza daha az meyllidirlər və protein quruluşu daha azdır. Hər halda, istifadə etməzdən əvvəl onları sabun və su ilə yaxşı yuyun və dəsmal ilə qurulayın.
Addım 2
Növbəti məqam düzgün yeməklərdir. Yumru dibi olan bir şüşə və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış bir qab qamçılamaq üçün daha yaxşı işləyir, ancaq bir emaye və ya keramika qabdan da istifadə edə bilərsiniz. Alüminium qabdan istifadə etməyin: zülallar boz olur. Döymək üçün qabın geniş olması vacibdir: içindəki havanın dövranı sayəsində kütlə oksigenlə yaxşı zənginləşəcək və tüklü olacaq.
Addım 3
Əvvəllər tort və xəmir xəmirləri hazırlamaq çox çətin idi, çünki bütün maddələr müxtəlif süpürgələr, küreklər və hətta çəngəllərdən istifadə edərək əl ilə çırpılırdı. Elektrikli qarışdırıcı bu problemi həll etdi: indi istənilən qatılıqdakı protein kütləsi bir neçə dəqiqə ərzində əldə edilə bilər. Bu texnologiya möcüzəsinin fəxr sahibisinizsə, çərçivə şəklində bir əlavə seçin.
Addım 4
Ağları çırpmaq üçün hansı növ qablar və alətlərdən istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, bir damla su və ya yağ bütün səylərinizi ləğv edəcəyi üçün mükəmməl təmiz və quru olmalıdır. İlkin hazırlığı aparın: 1 osh qaşığı qarışıq ilə bütün lazımi avadanlıqları silin. sirkə və 1 çay qaşığı. duz, sonra bir kağız dəsmal ilə qurutun, ancaq su ilə yuyunmayın.
Addım 5
Ümumiyyətlə ağların soyudulması lazım olduğu qəbul edilir, lakin bir çox aşpaz döymək üçün otaq temperaturunda yumurta istifadə etməyi məsləhət görür. Soyuducudan alınan zülal bir qabda isti suya 1-2 dəqiqə batırılaraq bir qədər qızdırıla bilər.
Addım 6
Çırpmağa başlayaraq, ağları yüksək qarışdırıcı sürətlə 3-4 saniyə sürətlə qarışdırın, sonra ən yavaşa dönün və tədricən sürətlə artın. Sincarlar qar kimi ağ rəng əldə etdikdə hazırdır və kütlə nozzle arxasında uzanır və uclarında bir az asılı olaraq kəskin parlaq zirvələr əmələ gətirir. Bunlar hər hansı bir bişmiş məhsul və ya desert üçün istifadə edilə bilər və beze və beze üçün sabit zirvələrə çatana qədər döyməyə davam etməlisiniz.
Addım 7
Zülalları çırparkən, şəkər tədricən və kiçik hissələrlə, kütlə 3-4 dəfə artdıqda, nazik bir axın içində yuxuya getdikdə tətbiq olunmalıdır. Daha sürətli həll olması üçün əvvəlcə toz halına gətirin.
