Hər hansı bir rus restoranının və ya kafesinin yay menyusunu ənənəvi bir yemək - okroşka olmadan təsəvvür etmək çətindir. Həqiqətən, nəinki yayda olduğu kimi, nəinki paltarda, həm də yeməkdə sərinlik və yüngüllük istəyərsən.
Vacibdir
- - 1,5 litr kvass;
- - 300 q qaynadılmış kolbasa;
- - 500 q kartof;
- - 300 q xiyar;
- - 200 q turp;
- - 3 toyuq yumurtası;
- - 500 q xama;
- - 50 q təzə ot;
- - dadmaq üçün ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Okroshka, bəlkə də Rus mətbəxinin menyusunda bişirməyə ehtiyac duymayan yeganə şorba. Başlanğıcda, yalnız yayda soyuq bir qəlyanaltı kimi xidmət edildi. Okroşka, az miqdarda evdə hazırlanan çörək kvası ilə əlavə edilmiş soğan, şalgam və turp qırıntıları (incə doğranmış parçalar) idi. Rusiyadakı adi kəndlilər okroshka belə hazırladılar.
Addım 2
Doğranmış tərəvəzləri kvasla “doldurmaq” fikri bir az sonra gəldi. Yalnız bundan sonra okroshka tam hüquqlu bir şorbanı təmsil etməyə başladı və tərkibi digər tərəvəz və ət tərəfindən əhəmiyyətli dərəcədə müxtəlifləşdirildi. Qeyd etmək lazımdır ki, kartof ən gənc tərkib hissəsidir. Bu, Rusiyada digərlərindən daha gec ortaya çıxması ilə bağlıdır. Bu gün okroshka yalnız çörək kvası ilə deyil, həm də kefirlə bişirilir. Bundan əlavə, bəzi aşpazlar cəsarətlə əti, məsələn, balıqla əvəz edirlər.
Addım 3
Kartofları yaxşı yuyun və yumşalana qədər az duzlu suda qaynatın. Sonra soyudun və soyun. Kartofu kiçik kublar halında kəsin. Yumurta yumşalana qədər yavaş odda bişirin. Soyun və üyüdün.
Addım 4
Təzə tərəvəzləri sərin su ilə yuyun. Onları incə zolaqlar şəklində kəsin. Sosisləri kublar halında doğrayın. Bütün maddələri qarışdırın. Zövqünüzə görə bibər və duz əlavə edin.
Addım 5
Okroshka dərin porsiyonlu qablarda verilir. Masanın üstünə ayrıca bir xama qabı, bir qab çörək kvası və doğranmış təzə göyərti ilə bir boşqab qoyun. Beləliklə, hər kəs dadına görə öz maddələrini əlavə edə bilər.
