Xərçəng quyruqlu salat, Rusiya üçün ənənəvi bir yeməkdir. Zərif xərçəng ətinin əlavə edilməsi ilə salatların bir çox resepti var, lakin klassik xərçəng quyruqları və qaynadılmış toyuq ilə seçimdir.
Xərçəng quyruqları ilə bir salat hazırlamaq üçün lazım olan qidalar
Xərçəng quyruqlu salatın resepti bir çox cəhətdən bu gün xərçəng əti ilə məşhur yeməklərə bənzəyir. Bununla birlikdə, xərçəng quyruqları, xarici dəniz məhsulları ölkəyə gətirilmədən əvvəl geniş istifadə olunan ənənəvi bir Rus qida məhsuludur.
Salatı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq: 250 g xərçəngkimsi boyunları, 300 qr toyuq filesi, 3 toyuq yumurtası, 100 q turşu noxud, 100 q turşu xiyar, 100 q təzə xiyar, 2 orta yerkökü, 2 kartof kök yumruları, 100 qr yaşıl soğan, 200 q xama, Çin kələm yarpaqları, üyüdülmüş qara bibər, duz, şəkər tozu, limon suyu.
Xərçəng quyruqları ilə salat bişirmək
Toyuq filesi duzlu suda yumşalana qədər qaynadın. Ət soyuduqdan sonra kiçik kublara kəsin. Yerkökü və kartof kök yumruları ayrıca qaynadılır. Onlar soyulur və kəsilir: kartof - kublara, yerkökü - incə zolaqlara.
Ət və tərəvəz maddələrin qarışdırılması üçün əlverişli, dərin bir qaba köçürülür. Turşu və təzə xiyar kublara kəsilir və noxudla birlikdə digər maddələrə əlavə olunur. Qaynadılmış toyuq yumurtaları qabıqdan təmizlənir. Sarısı incə bir sürtgəcdən, ağ isə qaba bir sürtgəcdən keçirilir. Zülal bir qaba köçürülür. Sarısı yeməyi bəzəmək üçün lazımdır.
Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, dadına görə şəkər, duz və üyüdülmüş qara bibər əlavə olunur. Salat xama və limon suyu ilə təcrübələnir. Tez-tez, xama əvəzinə, salat sarğı üçün mayonez istifadə olunur. Bu vəziyyətdə sousu özünüz hazırlamağınız məsləhət görülür. Pekin kələm yarpaqları bir qabın üstünə düzülür və üzərinə salat bir yerə yığılır. Salatın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş toyuq sarısı ilə səpin və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.
Soyulmuş xərçəngkimilər boyunları qaynar suda cəmi bir neçə dəqiqə qaynadılır. Sonra salata səliqəli şəkildə qoyulur, yeməyə cazibədar bir görünüş verməyə çalışırlar.
Bu xərçəng quyruğu olan bir salatın gündəlik versiyasıdır. Şənlik versiyası da hazırlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, yemək hissələrə bölünərək hazırlanır, maddələri təbəqələrə qoyulmuş xüsusi formalarda təbəqələrə qoyur. Hər təbəqə xama ilə örtülmüşdür. Sonra kalıb qaldırılır və salat boşqabda qalır. Kerevit boyunları incə doğranıb yeməyə əlavə edilə bilər və ya səthdə yenidən onlarla bəzədilə bilər.
