Şirəli və aromatik xərçəng əti şorbalara, güveçlərə, makaronlara əlavə olunur, lakin daha çox müxtəlif salatlara qoyulur. Məşhur qarınqulu kralı Louis XIV-in adını verdiyi Crab Louis salatı və ya həmişə təzə xərçəng ətinin şirəli parçalarını daxil edən ənənəvi Olivier kimi bir çox klassik resept var. Ancaq bəzən yeni və orijinal bir şey sınamaq istəyirsən.
Tayland xərçəngi salatı
Tay stilindəki xərçəng salatı təəccüblü dərəcədə yüngül və təravətləndiricidir. İçərisində əlavə kalori yoxdur, çünki sarğı üçün yalnız yağsız maddələr istifadə olunur. Sizə lazım olacaq:
- 150 qram xərçəng əti;
- oy savoy kələminin başı;
1 stəkan əzilmiş keşniş yarpağı
- 3 yaşıl soğan tükü;
- 1 qırmızı biber;
- ½ fincan qovrulmuş fıstıq;
- ½ stəkan hindistan cevizi südü;
- 1 ½ xörək qaşığı əhəng suyu;
- ½ çay qaşığı şəkər;
- 3 xörək qaşığı Tay balıq sousu.
Kələmi incə zolaqlar şəklində doğrayın, soğanı üzüklərə kəsin. Toxumları bibərdən çıxarın və pulpanı kiçik parçalara ayırın. Quru tavada qoz-fındıqları qızartın. Kələmi 2-3 dəqiqə qaynar suya qoyun, suyunu boşaltın, kələm qurudun və salat qabına qoyun. Kəsilmiş xərçəng əti, doğranmış bibər, doğranmış qoz-fındıq və göyərti əlavə edin. Kokos südünü şəkər, əhəng suyu və balıq sousu ilə qarışdıraraq çırparaq bir sarğı hazırlayın. Salatı duzlayın, yaxşıca qarışdırın, soyudun və süfrəyə verin.
Alma və manqo ilə xərçəng salatı
Yengeç əti ilə şirəli meyvələrin birləşməsi bu salatı orijinal deyil, həm də çox dadlı edir. Alın:
- 2 orta Granny Smith alması;
- 500 qram xərçəng əti;
- 1 böyük manqo;
1 stəkan doğranmış kişniş göyərti
- 2 xörək qaşığı doğranmış soğan;
- 1 doğranmış sarımsaq mixəyi;
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi;
- ½ çay qaşığı duz;
- ½ fincan zeytun yağı;
- limon şirəsi.
Almaların qabığını soyun, nüvəsinə çevirin və kiçik kublara kəsin. Yarısını salat qabına qoyun və ətin qaralmaması üçün limon suyu ilə çiləyin, digər yarısını sarımsaq, qarğıdalı, duz və sirkə ilə qarışdırıcıda əzin. Hamar, qalın bir emulsiya meydana gəlməsini təmin edərək tədricən yağı nazik bir axınla tökün.
Manqonu uzunluğu yarıya bölün, çuxuru götürün və əti kublar halında kəsin. Doğranmış almalara xərçəng əti ilə əlavə edin, kişniş səpin və sousu tökün. Qarışdırın və xidmət edin.
Ispanaqlı xərçəng salatı
Bu salat minimum tərkib hissələrini ehtiva edir, lakin bu, yalnız dadı və ətirindən maksimum dərəcədə istifadə etməyə imkan verir. Sizə lazım olacaq:
- 200 qram ispanaq yarpağı;
- 1 baş şirin qırmızı soğan;
- 250 qram xərçəng əti;
- 1 xörək qaşığı quru xardal;
- 1 doğranmış sarımsaq mixəyi;
- 1 xörək qaşığı pomidor sousu;
- 1 xörək qaşığı limon suyu;
- 1 çay qaşığı qayen bibəri.
Yengeç ətini incə doğranmış soğan və ispanaq yarpaqları ilə birləşdirin. Qalan maddələri sousun içinə çırpın və salatı dadlandırın.
