Risotto zərif toxuması yalnız göbələk, tərəvəz və dəniz məhsulları üçün ideal bir əsas kimi xidmət edir. Bu yeməyin dadından zövq alan hər şirin diş düşünməlidir - şirindir? Məsələn, giləmeyvə ilə? Baş verir. Və ən məşhuru Risotto Con Le fragole, çiyələk risotto. Hazırlanması texnologiyasına yiyələnirsinizsə, bu yeməyi digər giləmeyvə - moruq, böyürtkən və ya çiyələk ilə bişirə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- 1 stəkan risotto düyü (Arborio və ya Carnaroli çeşidi)
- 2 xörək qaşığı kərə yağı
- 1 kiçik soğan
- 4 stəkan toyuq və ya tərəvəz stulu
- 1 stəkan quru ağ şərab
- 100 gr rendelenmiş Parmesan pendir
- 2 xörək qaşığı sıx krem və ya mascarpone
- 8 böyük təzə çiyələk
Təlimat
Addım 1
Bulyonu qızdırın. Qaynatmamalı, amma ilıq da olmamalıdır.
Addım 2
Kərə yağı orta istilikdə hündür tərəfləri olan ağır bir tavada əridin və çox incə doğranmış soğanı qovurun. Soğan karamelize edilməməlidir, yumşaq, sözdə "şüşə", yəni şəffaf soğan lazımdır.
Addım 3
Soğan istənilən uyğunluğa çatdıqdan sonra düyü əlavə edin. Risotto üçün düyü heç vaxt yuyulmur. Mükəmməl quru, düyü tozu ilə örtülmüş olmalıdır. Taxta spatula ilə qarışdırın və düyüləri bir neçə dəqiqə bişirin. Hər bir düyü dənəsi yağla örtülməlidir.
Addım 4
Düyünün içinə şərab tökün. Qızdırılmasına ehtiyac yoxdur, ancaq əvvəlcədən soyuducudan çıxarılmalı və otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılmalıdır. Düyü və şərabı yaxşıca qarışdırın.
Addım 5
Tavanın yanına istilənmiş bulyondan bir çömçə qoyun. İki çömçə suyu tökün və taxta spatula ilə daim qarışdıraraq bişirin. Düyü demək olar ki, quruyana qədər gözləyin və başqa bir bulyon kəfəsi əlavə edin. Qarışdırarkən bişirin.
Addım 6
Çiyələyin yarısından çiyələk püresi hazırlayın.
Addım 7
Üçüncü bulyon düyü içərisinə batdıqda, çiyələk püresi əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bir müddət sonra bir az daha bulyon əlavə edin. Düyü demək olar ki, bişənə qədər qalan stoka əlavə edin, ancaq dişləndikdə özündə bir qədər xırtıldayır.
Addım 8
Risotonu oddan götürün və bir neçə dəqiqə oturun. Risotto çox isti olduqda heç vaxt krem, pendir və ya yağ əlavə etməyin.
Addım 9
Ağır krem və ya mascarpone əlavə edin, yavaşca qarışdırın. Parmezan əlavə edin və yenidən qarışdırın.
Addım 10
Qalan çiyələklərlə bəzəyin.
