Peking Duck, dünyanın hər yerindəki gurmelerə zövq verən bir gastronomik şah əsəridir. Bişmiş quş əti bayram masasında xüsusilə iştahaaçan görünür və onun bəzəyinə çevrilir. Dadlı və şirəli ət, qızıl xırtıldayan qabıq və nəfəs kəsici ətir heç kəsi laqeyd qoymur. Yeni il və ya Milad üçün Pekin ördək hazırlayın və bu həqiqətən imperator yeməyinin dadına baxın.
Vacibdir
- - 1 ördək
- - 100 q zəncəfil
- - 1 baş sarımsaq
- - 100 q kərə yağı
- - 50 q təzə kəklikotu
- - 1 limon
- - 1 kisə Kamis Toyuq Ədviyyatı
- - 1 paket nazik lavaş
- - 300 q təzə xiyar
- - 100 qr yaşıl soğan
- - 1 şüşə. Bal və sarımsaqlı Kikkoman sousu
- - duz, qara bibər
Təlimat
Addım 1
Ördəki buzdan çıxarırıq və yuyuruq, bundan sonra karkasda lələk və ya tük qalıqlarının olub olmadığını yoxlayırıq. Lazım gələrsə, quşu alovun üstünə çevirib tükü atəşin üstündə yandırmalısınız. Ördəyi çöldə və biraz içəridə duzlayın, üstünə torpaq bibəri səpin.
Addım 2
Zəncəfili kublara kəsin, kəklikotu budaqları hazırlayın. Sarımsağın başını soyun (mixəkləri soymaq olmaz) və çarpaz şəkildə iki hissəyə bölün. Bir hissəsini xidmət üçün buraxırıq, ikincisini ördəyə qoyduq. Kəklikotu, zəncəfil və yağ karkasın içinə qoyaraq quşu doldururuq.
Addım 3
Ördəyi xüsusilə həssas etmək üçün dərinin altına kərə yağı ilə örtün. Limonda bir neçə dəlik açırıq və ördəyi quyruğun içərisindən quşun içindəki bütün maddələri kilidləyərək "möhürləyirik".
Addım 4
Ördəyi hər tərəfdən ədviyyatla ovuşdurun və 110 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada quşla birlikdə bir bişmiş qab qoyun. Ördəyi 3, 5 saat bişirin.
Addım 5
Bişmiş ördəyə bal və sarımsaq ilə Kikkoman sousu və təzə xiyar və soğan ilə pide çörəyi verilir. Peking Duck stilində rulolar hazırlamaq üçün ördək ətindən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün pide çörəyini sousla azca yağlayın və üzərinə yaşıl soğan, xiyar və bişmiş ördək ətini qoyun. Diqqətlə rulonla sarın. Zərif ətirli ördəkli ləzzətli rulolar Yeni il masası üçün əla bir qəlyanaltıdır.
