Hər ev xanımı imza tortları və xəmir reseptləri ilə qürur duyur. Əlbətdə, qabaqcadan hazırlanmış xəmir ala bilərsiniz, ancaq özünüz etmək nə qədər xoşdur. Tüklü, havadar maya xəmirini necə edə bilərsiniz?
Vacibdir
-
- 1 kq xəmir üçün:
- 570 q buğda unu
- 60 q şəkər
- 70 q kərə yağı (marqarin),
- 2 yumurta,
- 30 g sıxılmış maya,
- 200 g su və ya süd
- 10 q duz
Təlimat
Addım 1
120 g təzə süd və ya su götürün və 40 ° C-yə qədər qızdırın. Əvvəllər əridilmiş mayanı südə əlavə edin. Xahiş edirik unutmayın ki, maya tünd rəngdə olmamalıdır. Unu ələyin və südə 280 q əlavə edin. Hamar olana qədər qarışdırın. Bir xəmir olduğu ortaya çıxdı.
Addım 2
Xəmirin səthini unla tozlayın və bir parça ilə örtün. Tencereyi təxminən 2,5-3 saat fermentasiya etmək üçün isti bir yerə qoyun. Xəmir qalxır və çatlayırsa, maya yaxşıdır. Əks təqdirdə fərqli bir maya ilə yeni bir xəmir yoğurmalısınız.
Addım 3
Qalan süddə duz, şəkər və döyülmüş yumurtaları həll edin. Hər şeyi qarışdırın. Bu qarışığı ikiqatlaşdıqdan sonra xəmirə əlavə edin. Qalan unu əlavə edib xəmir yoğurun.
Addım 4
Hamur yoğurduqdan sonra yumşalmış yağı yaranan xəmirə tökün. Hamuru hamar olana qədər yoğurun. Xəmiri bir parça ilə örtün və 2-3 saat daha qalxmağa qoyun.
Addım 5
Xəmiri qaldırarkən 2-3 dəfə vurun. Bu artıq karbon dioksidi çıxaracaq və xəmiri oksigenləşdirəcəkdir. Xəmir vurulduqda daha qalın olur.
