Şübhəsiz ki, hər ev xanımı ən azı bir dəfə evdə bişirmək üçün hazırlanmış xəmir qalmışdı. Təəssüf ki, onu atın və qadınlar onu necə qurtarmaq barədə düşünməyə başlayırlar, belə ki, bir neçə gündən sonra ailəni ləzzətli tortlar və ya çörəklərlə məmnun edin. Əksər ev xanımları onu dondurucuya qoyurlar. Müxtəlif test növləri üçün bu prosedur öz xüsusiyyətlərinə malikdir.
Təlimat
Addım 1
Mütəxəssislər maya xəmirini dondurucuda saxlamağı məsləhət görürlər. İstər plastik torbalara, istərsə də üstü qida ilə örtülmüş qablara qoyula bilər. Xəmir sadəcə soyuducuya qoyulursa, mayanın həyati fəaliyyəti davam edəcək və ertəsi gün xəmir pisləşəcək və ya sadə bir sözlə, turşacaq. Beləliklə xəmiri bir həftə, hətta bir ay saxlamağı planlaşdırırsınızsa, ilk yoğurduqdan dərhal sonra, qalxmadan dondurucuya qoyun. Sonra bütün qidalanma və fiziki xüsusiyyətləri qorunacaqdır. Xəmiri ayrı-ayrı hissələrə və ya tortillalara böldüyünüz təqdirdə ən yaxşısıdır. Beləliklə, bütün kütləni bir bütün olaraq buzlamaq məcburiyyətində deyilsiniz, çünki maya xəmirini yenidən dondurmaq olmaz - maya göbələkləri öləcək və sadəcə qalxmayacaqdır. Xəmiri otaq temperaturunda bir neçə saat əritmək və ya bir gecədə soyuducunun orta rəfində qoymaq daha yaxşıdır.
Addım 2
Mayasız xəmir mayasız, qısa bişmiş və xəmir xəmirlərinə bölünür. Belə xəmirləri 10 dərəcədən aşağı və təzə - üç həftədən çox olmayan bir yerdə saxlamaq daha yaxşıdır, əks halda sərtləşəcək və bişmiş məhsulların rəngi boz və iştahsız olacaqdır. Bitki yağı ilə yağlanmış porsiyonlu torbalara qoyun. Mayasız xəmiri otaq temperaturunda 2-3 saat buzdan çıxarın, yenidən bir az əzib yaydırın. Puff pastry yalnız qida filmində deyil, folqa və ya perqament kağızında da dondurulur. Yeri gəlmişkən, soyuducudan çıxaran kimi kəsə bilərsiniz.
Addım 3
İki növ peçenye xəmir var - daha çox tort və tort hazırlamaq üçün daha çox maye, peçenye üçün daha sıxdır. Maye yalnız bir neçə saat saxlanıla bilər, lakin sıx - 6 aya qədər. Hamur yoğurun, hissələrə bölün və bir qaba qoyun. Konteyner qapağı möhkəm bağlanmalıdır.
Addım 4
Oyuncaqlar və sənətkarlıq hazırlamaq üçün lazım olan duzlu xəmir ən qısa müddətdə saxlanılır, əks halda sadəcə sərtləşəcək və dağılmağa başlayacaq. Yeri gəlmişkən, oyuncaqların rəngi də solğun olacaq, buna görə duzlu dondurulmuş xəmir yalnız sənətkarlıq üçün istifadə olunur, daha sonra boyalarla boyanacaqdır.
