Təcrübəli aşpazlarımız belə bəzən yeməkləri çox duzlaya bilər. Bu vəziyyətdə çaxnaşmamaq vacibdir, çünki düzgün hərəkət etsəniz demək olar ki, hər hansı bir duzlu yemək xilas ola bilər.
Təlimat
Addım 1
Şorbanı çox duzladıysanız, onu qurtarmaq üçün su ilə seyreltməyin. Bu yeməyin dadını poza bilər. Kiçik bir zərif şəkər parçası götürün, adi bir qaşığa qoyun və bulyona batırın. Şəkər kökü əriməyə başlayan kimi qaşığı bulyondan götürün və şəkər köpüyünü əvəz edin. Dadı düzəldilənə qədər bu prosedur bir neçə dəfə təkrarlana bilər. Təmizlənmiş şəkərin məsaməli quruluşu onu bulyondan duzu asanlıqla qəbul edən əla bir emicidir.
Addım 2
Təmizlənmiş şəkər əvəzinə kraker və ya qaba doğranmış xam kartofdan istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə bu məhsulları şorbaya qoyub bişirməyə davam etməlisiniz. Krakerlərin bir neçə dəqiqə içərisində çıxarılması lazımdır (və lazım olduqda yenilərinin içinə qoyulmalıdır) və kartoflar qaynar bulyonda 10-15 dəqiqə qala bilər, amma bişməməyə icazə verməyin, çünki çox bişmişdi. parçalara düşmüş kartoflar asan və xoş bir iş deyil. Bunun qarşısını almaq üçün xüsusi parça torbalarından istifadə etmək olar.
Addım 3
Yeri gəlmişkən, duzlu şorba bir parça torbada düyü ilə xilas ola bilər. Bulyona batırmaq və yemək hazır olana qədər orada saxlamaq kifayətdir, düyü mayedən duzu mükəmməl çıxarır.
Addım 4
Sadalanan qidalarınız yoxdursa, ancaq bal və ya limon varsa, duzluğun azaldılması üçün bulyona əlavə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, çox duzlu bulyonlarda bu hiylə işləməyəcəkdir.
Addım 5
Həddindən artıq duzlu ət mayasız un sousları, kartof püresi və ya xama ilə düzəldilə bilər. Duz əsasən əzələ toxumasının xarici təbəqələrinə paylanır, buna görə duzsuz homojen əlavələr əhəmiyyətli dərəcədə duzu qəbul edə bilər. Kotletlər üçün həddindən artıq duzlu kıyma, üzərinə biraz qaynadılmış duzsuz düyü və ya sürtgəcdən keçirilmiş tərəvəz əlavə etməklə xilas ola bilər.
Addım 6
Balıq ətdən daha az qənaət etmək çətindir, çünki duz fileto və ya karkasın bütün təbəqələrinə nüfuz edir. Lakin bu vəziyyətdə də təzə souslar duzluğun səviyyəsinə kömək edəcəkdir. Bişmədən əvvəl əridilmiş və ya təzə balıqları duzladınızsa, sadəcə soyuq su ilə yuyun. Duzlu qaynadılmış balıq təzə qaynar su ilə tökülə bilər və təxminən 5 dəqiqə dayana bilər.
Addım 7
Adi təzə pomidor güveçlərdən və digər yeməklərdən duz çıxara bilər. Onların incə doğranması, sonra yeməyə əlavə edilməsi və bir neçə dəqiqə qaynadılması lazımdır.
Addım 8
Pişirmə zamanı tərəvəzlər duzlanırsa, üstünə təzə qaynar su tökərək bir neçə dəqiqə qaynadıb vəziyyət düzəldilə bilər. Ancaq bir salat hazırlayacağınız duzlu çiy tərəvəzlər yalnız digər maddələrlə "seyreltilə" bilər.
