Yaz tərəvəz yeməklərinin vaxtıdır. Hər kəs doldurulmuş kələm rulonlarını və doldurulmuş bibəri bilir. Bununla birlikdə, digər tərəvəzlər ət və düyü ilə yaxşı birləşir. Yay dolması da pomidor və badımcanla doldurulur.
Vacibdir
- mal əti - 1 kq
- düyü - 150 ml
- tomat pastası - 2 qaşıq qaşığı qaşıq
- reyhan - 1 dəstə
- cəfəri - 1 dəstə
- soğan - 2 ədəd.
- acı bibər - ½ pod
- sarımsaq - 2 diş
- kərə yağı - 100 qr.
- badımcan (uzun) - 1 ədəd.
- pomidor - 3 ədəd.
- bolqar bibəri - 3 ədəd.
- kələm - 1 kiçik kələm başı
- duz - 2 çay qaşığı
Təlimat
Addım 1
Soğanı və acı bibəri incə doğrayın və sarımsağı sarımsaq presindən keçirin. Kərə yağı bir qızartma qabda əridin və bütün maddələri 7-10 dəqiqə zəif odda yuyun.
Düyünü yuyun, üzərinə qaynar su tökün və 10 dəqiqə saxlayın.
Fesleğen və cəfəri yuyun və incə doğrayın.
Addım 2
Doldurmağı hazırlayın. Bunu etmək üçün kıyılmış ət, düyü, göyərti, tomat pastası, duz, duzlu soğan, sarımsaq, acı bibər qarışdırın. İçlikə 2 xörək qaşığı əlavə edin. kıyılmış ətin daha həssas olması üçün xörək qaşığı soyuq su.
Addım 3
Kələmdən sapı kəsin. Dolma yuvarlandıqda yarpaqların yumşaq olması və qırılmaması üçün kələmi qaynar suya 5 dəqiqə batırın.
Addım 4
Patlıcan, bibər və pomidor yuyun. Patlıcanları 3 hissəyə ayırın. Divarları və alt qalınlığı 0,7-1 sm olan 3 "fincan" əldə etməyiniz üçün hər hissədən nüvəni çıxarın, bibərin sapını kəsin, toxumlarını çıxarın. Pomidoru çıxarın, suyu və toxumları çıxarın (ancaq atmayın).
Addım 5
Böyük bir tencere götürün. Altına 2 böyük kələm yarpağı qoyun. Doldurulmuş kələm və kələm kələm rulonlarını düzəldin və tavanın altına qoyun. Üzərinə suyu və pomidor toxumlarını tökün. Patlıcan, bibər və pomidoru doldurun. Doldurulmuş kələm rulonlarına, dilimlərə qoyun. Yay dolmasının üstünə soyuq su tökün ki, badımcanın üstünə 1 sm çatmasın, ocağa qoyun. Qaynadıldıqdan sonra odunu minimuma endirin və 1 saat qaynadın.
