Balıq balığı, vətənimizin demək olar ki, ən böyük çaylarında tətbiq olunan çox böyük balıqlardır. Çox qorxulu görünürlər - böyük bir baş, uzun bığ, beş metr uzunluğa və üç yüz kiloqrama qədər bədən. Ancaq dəhşətli görünüşlərinə baxmayaraq, ətləri şirəli və dadlıdır.
Vacibdir
-
- yayın balığı leşi
- duz
- yerkökü
- soğan
- kərəviz
- Cəfəri
- bibər qarğıdalı
- Dəfnə yarpağı
Təlimat
Addım 1
Əvvəlcə balığı kəsmək və bişmək üçün lazım olan hər şeyi hazırlayın. Ədviyyatı hazırlamaq üçün lazım olan doğrayan bıçağı, bıçağı və qazanı götürün.
Addım 2
Yayın balığının tərəzisi yoxdur, bu, şübhəsiz ki, onun əsas üstünlüyüdür. Əzələlər arasında sümükləri də yoxdur. Buna görə dəri üzərindəki bıçaqla yüngülcə qırxın, təmizləməyə ehtiyac yoxdur.
Addım 3
İndi balığı parça-parça kəsin. Bunu etmək üçün başını göğüs üzgəclərinin olduğu yerdə ayırın. Sonra, boğazdan anal finə qədər, öd kisəsinə zərər vermədən uzununa bir kəsik edin. Əks təqdirdə köpük töküləcək və ət acı və dadsız olacaqdır.
Addım 4
Sonra, qarındakı bütün iç tərəfləri çıxarın və daxili divarları filmdən təmizləyin. Dorsal və pelvik üzgəci çıxarmaq üçün hər iki üzgə boyunca onurğa sütununa qədər bir kəsik edilməlidir.
Addım 5
Sonra barmaqlarınızı istifadə edərək üzgəci bədəndən çıxarın. Ancaq bu yalnız kiçik yayın balığı üçün uyğundur. Böyük ölçülü bir balığı hazırlayırsınızsa, əvvəlcə bağırın və sonra balta ilə parçalara ayırın, daha sonra kəsmək daha rahat olacaq.
Addım 6
Bulyon üçün yerkökü, soğan, kərəviz və cəfəri soyun və doğrayın. Yerkökü və soğanı üzüklərə kəsin.
Addım 7
Bir qazanı götürün və su ilə doldurun. Ancaq unutmayın ki, qaynadılmış balıqların keyfiyyəti çox su ilə pisləşir. Sobanın üstünə qoyun və yandırın. Suya bir çay qaşığı duz əlavə edin. Doğranmış soğan, yerkökü, cəfəri və kərəviz əlavə edin. Qara noxud və dəfnə yarpağını bulyona atın.
Addım 8
Sonra balıq parçalarını diqqətlə bulyona qoyun və on beş dəqiqə bişirin. Balıq balığı güclü bir qaynama ilə qaynatmaq tövsiyə edilmir. Qaynama zamanı su qaynamanın başlanğıcı üçün xarakterik olan kiçik bir hərəkətdə olmalıdır.
Addım 9
Bitmiş yeməyi otlarla bəzəyin və ləzzət üçün az miqdarda zeytun yağı əlavə edin.
