Pələng karidesləri böyük isti su xərçəngkimiləridir. Adlarını qabıqdakı eninə zolaqlar səbəbindən aldılar. Bir fərdin bədən uzunluğu 10 ilə 20 sm arasındadır və bir kiloqramda ümumiyyətlə 16 - 20-50 - 70 ədəd olur. Bəzi nəhənglər 35 sm uzunluğa və 650 g-ə qədərdirlər. Pələng karideslərini bişirmək üçün təriflər çox müxtəlifdir. Ədviyyatlarla qaynadılır, tavada qızardılır və qızardılır. Şorbalar, souslar, salatlar, suflelər yumşaq, şirəli ətlərindən hazırlanır. Hindistancevizi lopa ilə qızardılmış pələng karidesləri xüsusilə yaxşıdır.
Vacibdir
-
- Pələng karidesləri - 500 q (20 - 25 ədəd).
- Xəmir üçün:
- un - 1/2 fincan
- yüngül pivə - 1/2 fincan
- yumurta - 1 ədəd.
- dadmaq üçün duz
- Çörək üçün:
- hindistan cevizi lopa - 200 q
- Dərin yağ üçün:
- təmizlənmiş bitki yağı
Təlimat
Addım 1
Pələng karidesini həll edin və soyun. Bunu etmək üçün başı qırın, qabığı arxa ilə qayçı ilə kəsin və plitələri başdan quyruğa doğru istiqamətdə bir-bir çıxarın. At quyruğunu tərk edin. Bağırsaq damarını çıxarın (arxa tərəfdəki qaranlıq xətt). Bir peçete ilə qurutun.
Addım 2
Xəmir hazırlayın. Bir qabda yumurta və pivəni çırpın. Çırpma yoxdursa, adi bir çəngəldən istifadə edin. Döyməyə davam edərkən tədricən un və duz əlavə edin. Maye xama tutarlılığı ilə yüngül homojen bir xəmir almalısınız. Xəmir keyfiyyətini yoxlamaq üçün içərisinə bir qaşıq batırın. Əgər örtük bərabərdirsə və metal xəmirdən görünmürsə, tutarlılıq düzgündür.
Addım 3
Hindistancevizi lopalarını ayrı bir qaba qoyun. Hazırlanmış karidesləri xəmirə batırın və sonra hindistan cevizinə bükün. Bir kəsmə taxtasına və ya böyük bir qaba bir qat qoyun və soyuducuda yarım saat saxlayın. Bu xəmir daha yaxşı yapışması üçün lazımdır.
Addım 4
Bitki yağı bir qazana tökün və qızdırın. Bir çox yağ olmalıdır ki, karides dibinə toxunmadan içəridə üzsün. Çörək bişmiş qidanı soyuducudan çıxarın və diqqətlə dərin yağa batırın. Karidesləri çıxana qədər qızardın və dadlı bir qızıl qabığa sahib olun (təxminən 3 ilə 4 dəqiqə).
Addım 5
Qızardılmış pələng karidesini yarıq bir qaşıqla çıxarın və artıq yağı qurutmaq üçün qatlanmış kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoyun. Limon, təzə otlar, kahı ilə xidmət edin.
